Uma Pescada de Fricassé, gosto muito de tudo o que é de fricassé, quem gostar em vez de pescada pode-se fazer também com frango, que também fica uma delicia.
Pescada de Fricassé na Yämmi:
Ingredientes:- 1 Caixa de Medalhões de Pescada (usei os da Iglo)
- 10gr de Coentros; (também podem usar salsa)
- Sumo de 2 limões;
- 1 Cebola;
- 500gr de água;
- 20gr de Manteiga;
- 30gr de Azeite;
- 1 colher de sopa de Farinha;
- 200gr de leite;
- 50gr de Vinho Branco;
- 2 Gemas de Ovo;
- Sal e Pimenta q.b.
Preparação:
Descongele os Medalhões de Pescada e tempere-os com sal e pimenta e sumo de 1 limão. Reserve cerca de 30 minutos.
No copo da Yämmi coloque os coentros, 2 seg. na vel.7 e reserve.
Coloque a água no copo, coloque os medalhões na bandeja de vapor e programa 20 min./vapor/vel. 2.
Retire a bandeja do vapor e reserve a água da cozedura.
Limpe o copo e coloque a manteiga e o azeite e a cebola, pique 5 seg./vel.5, de seguida refogue 5 min./120ºc/vel.1.
Adicione 150gr da água que reservou, o vinho, tempere com sal e pimenta a gosto, programe 5 min,/100ºc/vel.2.
Numa tigela coloque a farinha, o leite, as gemas e o sumo do limão que sobrou e envolva bem, quando o tempo acabar coloque a mistura no copo da yämmi e programe 2 min./90ºC/vel. 2. Junte os coentros picados e envolva com a espátula.
Num prato de servir coloque os medalhões de pescada e por cima o molho, sirva a acompanhar com um arroz branco ou com um esparguete!
Bom Apetite!!