sábado, 3 de novembro de 2018

Pescada de Fricassé na Yämmi

Mais uma receita na minha ajudante cá de casa, a Yämmi! Desta vez um peixinho bem delicioso.
Uma Pescada de Fricassé, gosto muito de tudo o que é de fricassé, quem gostar em vez de pescada pode-se fazer também com frango, que também fica uma delicia.


Pescada de Fricassé na Yämmi:
 Ingredientes:

  • 1 Caixa de Medalhões de Pescada (usei os da Iglo)
  • 10gr de Coentros; (também podem usar salsa)
  • Sumo de 2 limões;
  • 1 Cebola;
  • 500gr de água;
  • 20gr de Manteiga;
  • 30gr de Azeite;
  • 1 colher de sopa de Farinha;
  • 200gr de leite;
  • 50gr de Vinho Branco;
  • 2 Gemas de Ovo;
  • Sal e Pimenta q.b.
Preparação:
Descongele os Medalhões de Pescada e tempere-os com sal e pimenta e sumo de 1 limão. Reserve cerca de 30 minutos.
No copo da Yämmi coloque os coentros, 2 seg. na vel.7 e reserve.
Coloque a água no copo, coloque os medalhões na bandeja de vapor e programa 20 min./vapor/vel. 2.
Retire a bandeja do vapor e reserve a água da cozedura.
Limpe o copo e coloque a manteiga e o azeite e a cebola, pique 5 seg./vel.5, de seguida refogue 5 min./120ºc/vel.1.
Adicione 150gr da água que reservou, o vinho, tempere com sal e pimenta a gosto, programe 5 min,/100ºc/vel.2.
Numa tigela coloque a farinha, o leite, as gemas e o sumo do limão que sobrou e envolva bem, quando o tempo acabar coloque a mistura no copo da yämmi e programe 2 min./90ºC/vel. 2. Junte os coentros picados e envolva com a espátula. 
Num prato de servir coloque os medalhões de pescada e por cima o molho, sirva a acompanhar com um arroz branco ou com um esparguete!

Bom Apetite!!

sexta-feira, 26 de outubro de 2018

Bolo de Bolacha

A receita de hoje é um delicioso e tradicional Bolo de Bolacha, daqueles feitos com manteiga, que nos fazem lembrar a nossa infância. Nos meus aniversários de criança, era sempre o meu bolo de anos, era o bolo que a minha mãe fazia sempre!!
Ora cá vai a receita:


Bolo de Bolacha tradicional:
 Ingredientes:

  • 2 Pacotes de Bolacha;
  • 250gr de Açúcar;
  • 250gr de Manteiga à temperatura ambiente; (usei a manteiga do Lidl sem sal)
  • 3 Gemas;
  • 1 Colher de café de essência de Baunilha;
  • Café bem forte e açucarado q.b.
Preparação:
Comecem por bater a manteiga até começar a ficar um creme esbranquiçado, depois juntem o açúcar e a baunilha e batam muito bem até não se notar o açúcar ou se gostarem podem bater um pouco menos para se sentir um pouco do açúcar! Vai-se juntando as gemas 1 a 1 sem parar de bater.
Depois vamos começar a montagem do bolo, num prato de servir, começa-se por colocar 1 bolacha embebida em café no meio do prato e depois colocam-se as outras à volta, passa-se bem as bolachas no café mas sem as deixar muito moles.
Depois coloca-se uma camada de creme e espalha-se por cima das bolachas, vai se repetindo este processo até acabar o creme, deixando sempre um pouco para barrar nas laterais do bolo. Com as bolachas que sobrem, reduz-se a pó e polvilha-se o bolo.
Leva-se ao frigorífico pelo menos umas 2 horas e está pronto a servir!!

Bom Apetite!!

quarta-feira, 3 de outubro de 2018

Molho de Tomate na Yämmi

Hoje trago-vos uma receita feita na Yammi, já há algum tempo que não trazia nenhuma receita feita na minha ajudante!!! 
Este molho fica excelente para Pizzas, para almôndegas, para lasanhas, etc etc.
Podem fazer e o que sobrar guardar no frigorífico por alguns dias, ou mesmo congelar em doses mais pequenas para depois ir usando. 
Cá vai a receita:


Molho de Tomate na Yämmi:
Ingredientes:

  • 2 Latas grandes de tomate pelado;
  • 2 Cebolas;
  • 4 Dentes de Alho;
  • 1 Colher de sopa de Oregãos;
  • 60gr de Azeite;
  • 50gr de Vinho Branco;
  • 1 Colher de sobremesa de Açúcar;
  • 5 Folhas de Manjericão fresco;
  • Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Comece por colocar as cebolas aos pedaços, assim como os alhos, coloque também as folhas de manjericão, junte o azeite e programe 15 segundos na vel. 5.
Junte os restantes ingredientes, o tomate, os óregãos e o vinho branco, o açúcar e tempere com o sal e pimenta, programe 20 minutos na vel. 1 por 20 minutos.
Quando acabar o tempo, triture o molho, programe 1 minuto na vel. 7, mas aqui comece na vel. 4 e vá aumentando gradualmente até chegar à vel. 7.
Molho pronto, deixe arrefecer e use-o como preferir.


Bom Apetite!!


segunda-feira, 24 de setembro de 2018

Panquecas Americanas

Para o pequeno-almoço de hoje fiz umas panquecas Americanas! Desde ontem há tarde que me estavam a apetecer panquecas, mas com a preguiça acabei por não as fazer, mas hoje não me escaparam!!!
E cá vai a receita destas panquecas que ficam bem fofinhas:

Panquecas Americanas:

Ingredientes:
  • 1 Ovo;
  • 1/2 chávena de Leite;
  • 1 Colher de chá de Essência de Baunilha;
  • 1 Colher de chá de Óleo;
  • 2 Colheres de sopa de Açúcar;
  • 1 Chávena de Farinha;
  • 1 pitada de Sal;
  • 2 Colheres de chá de Fermento.
Preparação:
Comece por misturar primeiro os ingredientes líquidos, misture o ovo com o leite, a baunilha e o óleo, misture tudo bem com a vara de arames e depois junte os ingredientes secos. Comece por juntar o açúcar, misture bem e depois junte a farinha com o sal e com o fermento, envolva tudo mas sem bater muito.
Depois leve uma frigideira ao lume com um pouco de manteiga e coloque cerca de 2 colheradas de massa, deixe cozinhar em lume brando de um lado e quando começar a ver bolinhas na parte de cima da massa, volte as panquecas, deixe cozer mais um pouco e retire. Repita o processo até a massa terminar.
Sirva acompanhado com o que mais gostar, no meu caso acompanhei com pedacinhos de meloa e com frutos vermelhos, com topping de Maple Syrup da Prozis.  


 
Bom Apetite!!


quinta-feira, 13 de setembro de 2018

Bolo Pão de Ló com Chantilly e Pêssego

Hoje trago-vos mais uma receita do jantar de aniversário do meu Pai.
O bolo de anos que lhe fiz. Por norma faço mais é bolos em Pasta de Açúcar, mas como na família o pessoal não aprecia muito a pasta e gostam é do tradicional bolo com creme de chantilly, resolvi fazer um com fruta, neste caso escolhi o pêssego!
E cá vai a receita:


Pão de Ló com Chantilly e Pêssegos: 
 Ingredientes:

  • Para o Pão de Ló:
  • 200gr de Açúcar;
  • 6 Ovos;
  • 150gr de farinha sem fermento.
  • Para o recheio e cobertura:
  • 60gr de Açúcar;
  • 400ml de natas;
  • 3 Folhas de Gelatina;
  • 1 Frasco de doce de Morango Ou de pêssego;
  • 1 Lata de Pêssego em calda.
Preparação:
Fiz 2 bolos, por isso dividi a massa em 2.
Comece por untar as formas redondas com cerca de 20cm de diâmetro, e polvilhe com farinha, reserve.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Para o pão de ló, bata o açúcar com os ovos, até começar a ficar uma massa esbranquiçada e esta dobrar de tamanho, cerca de uns 5 minutos a bater numa velocidade alta.
Depois junte aos poucos a farinha peneirada e envolva suavemente, até obter uma massa homogénea.
Divida a massa em 2 e coloque nas formas, leve ao forno cerca de 20m, faça o teste do palito para confirmar que está cozido.
Retire do forno para uma rede e deixe arrefecer por completo.
Entretanto abra a lata do pêssego, retire metade dos pêssegos e parta-os em pedacinhos bem pequenos, deixe-os em papel absorvente para secarem um pouco e retirar o excesso de calda.
O restante pêssego, parta-o em gomos para a decoração, e coloque-o também em papel absorvente.
Prepare o chantilly, coloque numa taça as folhas de gelatina em água e reserve.
Coloque as natas numa taça, mas retire 2 colheres de sopa para depois juntar à gelatina, bata as natas na velocidade máxima da batedeira, quando estas começarem a engrossar um pouco, junte o açúcar e bata até ficarem firmes.
Aqueça as 2 colheres de sopa de natas que reservou e junte a gelatina escorrida, para que esta derreta. Sem parar de bater as natas, junte o preparado de gelatina e mexa bem. Reserve.
Comece a montar o bolo, corte os bolos ao meio, recheie a primeira base com o doce de sua preferência, depois coloque um pouco de chantilly e espalhe bem e coloque um pouco do pêssego aos pedacinhos, coloque a outra base do pão de ló por cima e repita toda esta operação até acabar as bases, ficará com um bolo com 4 camadas de recheio. Depois é só cobrir o bolo com o restante chantilly e decorar com o pêssego em gomos. Leve ao frigorífico até à hora de servir para que fique bem fresquinho.   

Bom Apetite!!

quarta-feira, 12 de setembro de 2018

Bacalhau Gratinado com Nabiças

Hoje trago-vos uma das receitas que fiz no fim de semana. Foi os anos do meu pai e fizemos um jantar lá em casa para a Família!
O menu foi: Bacalhau Gratinado com Nabiças, Arroz de Pato à Antiga e de sobremesa Arroz Doce e Bolo de aniversário, um pão de Ló recheado com chantilly e pêssego.
A receita de hoje é o Bacalhau Gratinado, nos próximos posts virão as outras receitas!


Bacalhau Gratinado com Nabiças:
Ingredientes:

  • 800gr de bacalhau desfiado e demolhado;
  • 2 Pacotes de Batata Palha;
  • 3 Cenouras;
  • 1 Molho de Nabiças, lavadas e arranjadas;
  • 2 Pacotes de Béchamel de 500ml
  • 3 Cebolas;
  • 5 Dentes de Alho;
  • 2 Folhas de Louro;
  • Azeite e queijo flamengo ralado, pimenta q.b.
Preparação:
Num tacho coloque azeite, a cebola em meias luas e os alhos picados, junte as folhas de louro e refogue um pouco, junte a cenoura em meias luas e junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar cerca de 10 minutos tempere com pimenta, passado esse tempo, acrescente as nabiças e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Junte a batata palha, envolva tudo muito bem e acrescente o molho béchamel, envolva novamente e coloque o preparado num pirex de ir ao forno, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 200ºC a gratinar cerca de 10 minutos ou até começar a ficar dourado por cima.
Retire do forno e sirva, acompanhado com uma boa salada verde.
Bom Apetite!!

quarta-feira, 5 de setembro de 2018

Peito de Frango Salteado com Legumes e Esparguete colorido

Hoje o almoço foi algo assim para o saudável e fácil de se fazer. Um peito de frango salteado com legumes com um esparguete colorido à acompanhar. Quem quiser e para ficar ainda mais saudável, pode retirar o esparguete ou substituir por esparguete integral que também fica muito bom!


Peito de Frango Salteado com Legumes e Esparguete Colorido:
Ingredientes:

  • 1 Peito de frango cortado aos pedaços;
  • 1 Cebola;
  • 3 Dentes de Alho;
  • 1 Cenoura;
  • 1 Cabeça de brócolos;
  • 1/2 Pimento;
  • 1/4 dl de Vinho branco;
  • Sal, piripiri, colorau, azeite q.b.
  • Esparguete colorido a gosto;
  • Água, sal, 1 folha de louro e um fio de óleo.
Preparação:
Comece por temperar a carne com sal, piripiri o colorau e o vinho branco e reserve.
Num tacho coloque água, a folha de louro e leve ao lume, quando começar a ferver, junte o sal e o óleo, coloque o esparguete a gosto e deixe cozinhar cerca de uns 8 a 10 minutos.
Entretanto coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, a cebola aos pedaços, e a cenoura em tiras, deixe saltear um pouco e junte a carne sem a marinada, reserve a mesma, coloque o alho picado e deixe saltear até a carne começar a ficar lourinha. Junte o pimento aos pedaços e os brócolos e deixe cozinhar mais um pouco.
Rectifique os temperos se necessário e junte a marinada da carne.
Deixe cozinhar por uns 5 minutos em lume alto.
Sirva a acompanhar com o esparguete!


Bom Apetite!!

terça-feira, 4 de setembro de 2018

Alheira de Bacalhau frita

Hoje a receita é muito simples, e serve para mostrar como fazer uma alheira sem que ela se desmanche.
É um bom petisco para comer no Verão!


Alheira de Bacalhau frita:
Ingredientes:

  • 1 Alheira de Bacalhau;
  • 1 Ovo;
  • Batata para fritar;
  • Óleo, sal e pimenta q.b.
Preparação:
Comece por preparar a alheira, com papel de cozinha absorvente, seque a alheira. Faça um golpe na parte de fora da alheira de um lado ao outro.
Coloque óleo a aquecer e quando estiver bem quente coloque a alheira a fritar, assim que a colocar no óleo irá ver a pele a sair como por magia!!
Frite até esta ficar dourada dos dois lados e crocante.
Sirva acompanhada com Batata frita, ovo estrelado e saladinha!!

Bom Apetite!!


sexta-feira, 24 de agosto de 2018

Molotof com Caramelo ou Pudim de Claras

Hoje trago-vos uma receita muito simples, mas que tem alguns truques para sair bem. 
Apesar de ser muito simples fica uma delicia e fica sempre muito bem como sobremesa em qualquer almoço ou jantar.


Molotof com Caramelo ou Pudim de Claras:

Ingredientes:

  • 10 Claras (ou 300gr de claras);
  • 10 Colheres de sopa de Açúcar;
  • 70gr de Caramelo;
  • Mais caramelo para untar a forma;
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º. Unte uma forma de chaminé com caramelo liquido e reserve.
Comece por bater as claras, na velocidade média até começar a fazer espuma, aumente a velocidade e bata cerca de 5 minutos. Junte o açúcar sem deixar de bater e por fim junte o caramelo, bata mais um pouco.
Coloque o preparado na forma, vá pondo aos poucos, quando chegar ao fim bata a forma na bancada para retirar as bolhas de ar que se possam formar.
Leve ao forno por 10 minutos. Quando passar esse tempo, apague o forno sem retirar o Molotof, deixe este no forno cerca de 30 minutos. Depois Retire do forno e desenforme, passando uma faca pelo rebordo da forma para ajudar a desenformar.
Leve ao frigorífico e sirva fresco!

Bom Apetite!!

domingo, 15 de julho de 2018

Tarte de Maçã

Hoje trago-vos uma Tarte de Maçã, uma receita muito fácil de se fazer, simples e deliciosa.
É ideal para quando temos pressa e nos apetece um doce.

Cá vai a receita:


Tarte de Maçã:
Ingredientes:
  • 1 Embalagem de Massa quebrada;
  • 3 Maçãs;
  • 170gr de Açucar;
  • 240ml de Leite:
  • 20gr de amido de milho (Maizena)
  • 20gr de Farinha com fermento
  • Canela q.b..
Preparação:
Comece por descascar as maçãs, e corte-as em fatias finas, polvilhe-as com canela e reserve.
Forre uma tarteira com a massa quebrada.
Pré aqueça o forno a 200ºC .
Misture o açúcar com os ovos, o leite e as farinhas até obter um creme homogéneo. Coloque as fatias de maçã na tarteira e cubra com o creme.
Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Depois retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. 
Pode servir com uma bola de gelado a gosto!!

Bom Apetite!!