Cebola menos picante
Para enfraquecer o travo picante da cebola crua, antes de utilizá-la, mergulhe-a durante algum tempo num recipiente com vinagre. Resulta sempre.
Cozer "Al Dente"
Esta é uma expressão italiana que se refere ao estado de cuzedura, geralmente das massas, ligeiramente cruas. mas também pode aplicar-se aos legumes verdes que, quando cozidos, ficam um pouco rijos, quase estaladiços, ao trincar.
Preparar Caramelo
Se costuma ter dificuldade em acertar com o ponto de caramelo, porque fica sempre duro, basta que acrescente umas gotas de sumo de limão. Pode ter a certeza que assim não endurece.
Fritar Batatas
Para que fiquem mais leves e estaladiças, depois de descascadas e cortadas, branquei-as em água fervente. Escorra-as, seque-as e frite-as em óleo quente, a 180ºC. Verifique como ficam mais saborosas.
Conservar Limão
Se pretender guardar uma parte deste fruto, depois de utilizá-lo, saiba que colocando-o dentro de um copo de vidro, com a parte cortada virada para baixo e tapado com papel celofane, conservar-se-á como fresco, durante varios dias.
Amaciar Presunto
Quando se encontrar demasiado seco, não o deite fora. Mergulhe o presunto, fatiado, em leite, cerca de 30 minutos. Retire-o, escorra-o e seque-o com papel de cozinha. Verifique como ficou macio.
domingo, 16 de outubro de 2011
sábado, 15 de outubro de 2011
Dicas de Cozinha
Cozer leguminosas
Quando cozer leguminosas junte uma pitada de bicarbonato de sódio à água de cozedura. Assim evitará que ervilhas, feijão, grão ou lentilhas, fiquem moles.
Quando corta bananas às rodelas elas têm tendência a escurecer. Para que isso não aconteça, junte-lhes um pouco de vinho do Porto ou borrife-as com sumo de ananás ou de limão.
Reutilizar Farinha
Se antes de fritar peixe ou qualquer outro alimento, os passou por farinha, mas não a utilizou toda, não a deite fora. Passe-a por um passador e guarde-a num recipiente hermeticamente fechado. Estará óptima da próxima vez que quiser utilizá-la.
Temperar Pepino
O pepino tem muitas vezes um sabor amargo. Uma forma de eliminar esse sabor desagradável consiste em mergulhá-lo, sem casca, num prato com leite e um pouco de açucar. Depois, corte-o em rodelas e tempera a gosto.
Cozinhar Carne
Se vai fazer um assado, antes de cozinhar a carne esfregue-a com uma mistura de azeite e vinagre. Deixe repousar duas horas e ficará muito mais tenra.
Bater Claras
Por vezes acontece as claras não subirem, porque deixámos cair um pouco da gema, ou por qualquer outra razão. Junte-lhes uma colher, das de chá, de vinagre branco e uma pitada de sal e ficarão bem firmes.
Espessar Molhos
Se preparou algum prato especial e o molho ficou um pouco liquido, acrescente uma colher pequena de farinha maizena dissolvida num pouco de água fria.
Eliminar o cheiro a Alho
Depois de picar alho, fica-se com um cheiro nas mãos que teima em não desaparecer. Para se ver livre dele mais facilmente, esfregue as mãos com café moido e lave-as em água corrente.
Amêijoas sem areia
As amêijoas podem ser um prato delicioso ou tornarem-se uma verdadeira tortura, se não libertarem a areia que têm dentro. Deixe-as em água bem salgada, durante algumas horas, e coloque um pano por cima. Depois, é só passá-las por água corrente e cozinhá-las.
Reavivar Limões
Para que estes citrinos não fiquem secos, deixe-os durante toda a noite num recipiente com água e algumas gotas de vinagre. Desta forma, os limões ficarão mais suculentos e darão muito mais sumo quando os espremer.
Conservar Bolo-Rei
Se sobrar bolo-rei, guarde-o no congelador, embrulhado em papel de alumínio. Quando quiser comê-lo, aqueça-o no forno ou na torradeira e corte-o em fatias. Barre-as com manteiga e obtenha assim um pequeno-almoço delicioso e original.
Carne mais suculenta
Para obter uma carne assada mais suculenta, coloque um recipiente com água no forno. Desta forma, cria um ambiente húmido e a carne assa sem secar.
Refogados prontos
Descasque os alhos e a cebola e pique-os. Misture-os e coloque-os num frasco de vidro. Acrescente 1,5 dl de azeite e duas malaguetas. Guarde no frigorifico e, quando precisar de um refogado, é só utilizar.
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