Arroz de Lingueirão

Ontem à tarde o meu irmão ia fazer um petisquinho em casa dos meus pais, pois um senhor amigo tinha lhe dado um balde cheio de lingueirão, ou se preferirem canivetes, e ele ia fazer na brasa ao natural. Como ainda sobraram uns quantos bichinhos, levei-os para casa e fiz um arroz de lingueirão, nunca tinha feito, mas aqui fica a receita do que fiz, sinceramente não sei se tradicionalmente é assim que se faz, mas o que sei é que ficou um arroz bastante apuradinho e com um excelente sabor a mar.

Arroz de Lingueirão:

Ingredientes:

• 600gr de Lingueirão;
• 1 1/2 Chávena de chá de arroz;
• 4 Chávenas de água;
• 1 Cebola;
• 3 Dentes de Alho;
• 1 Colher sobremesa de Massa de pimentão;
• 4 Colheres de sopa de Polpa de Tomate;
• 1dl de Vinho branco;
• Sal, azeite e coentros q.b.

Preparação:

Numa frigideira comece a preparar um refogado com um fio de azeite, a cebola e os alhos picados. Deixe refogar um pouco até a cebola ficar lourinha, acrescente a polpa de tomate, a massa de pimentão e o vinho branco, deixe ferver um pouco e junte o lingueirão, ou canivetes, tempere de sal, e deixe cozinhar uns 7 minutos ou até eles abrirem a casca e se soltarem.

Retire o lingueirão do lume, desfaça-se das cascas e corte o miolo ao meio, reserve.

Ao refogado junte a água e deixe levantar fervura, junte o arroz, eu costumo usar arroz vaporizado que fica sempre soltinho, rectifique o sal e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Quando o arroz estiver quase cozido acrescente o miolo de lingueirão e misture tudo muito bem.

Apague o lume e junte os coentros picados a gosto.

Sirva de imediato!!

Bom Apetite!!