Bolo de Dióspiro

Costumo comprar o cabaz de Legumes da Prove, aqui no Montijo, e na semana passada vieram um Dióspiros e sinceramente cá em casa não somos muito apreciadores desta fruta, mas também não iam para o lixo, seria um grande desperdício!! Então lá fui pesquisar receitas com Dióspiros e encontrei uma de Bolo, que resolvi experimentar. E não é que o bolo fica uma delicia!!! Vale mesmo a pena experimentar! Foi uma boa surpresa que de certeza será para repetir!
Aqui vai a receita:

Bolo de Dióspiro:

 Ingredientes:

• 250gr de Açúcar;
• 2 colheres de sopa de Manteiga derretida;
• 1 Ovo;
• 4 Dióspiros;
• 1 Colher de chá de Canela;
• Raspa de 1 Limão;
• 1/4 colher de Sal;
• 300gr de Farinha;
• 2 Colheres de chá de Fermento;
• 1/2 Chávena de Amêndoa picada grosseiramente (ou se preferir nozes).

Preparação:

Prepare os dióspiros, descasque-os e reduza a polpa a puré com uma varinha magica.

Separe a gema da clara, bata a gema com o açúcar, a manteiga, a canela e a polpa do dióspiro, junte o sal e a raspa de limão e bata mais um pouco. 

Depois junte a farinha e o fermento peneirados e por último as amêndoas e envolva tudo muito bem.

Bata a clara em castelo e junte-a à massa envolvendo delicadamente.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha por cerca de 1 hora ou até estar cozinhado, faça o teste do palito.

Desenforme, deixe arrefecer por completo e polvilhe com açúcar em pó. 

Bom Apetite!!