Ervas aromáticas e especiarias em Alternativa ao Sal

O post de hoje é sobre o que pudemos utilizar na cozinha em alternativa ao sal.
Muitas vezes para prevenir ou ajudar numa recuperação de algumas doenças é necessário um maior controle do sal que se coloca na comida e como não é necessário comer comida insípida, aqui ficam algumas dicas de ervas aromáticas e especiarias que pudemos usar como uma alternativa ao sal.

Algumas doenças e cuidados a ter:

• Tensão Arterial - Com o passar da idade, o coração tem de trabalhar mais para fazer passar o sangue pelo organismo, mas alguns vasos sanguíneos podem resistir à passagem do sangue. Com a redução do consumo de sal vai ter excelentes resultados no seu tratamento.
• Diabetes - A glicose é uma forma de açúcar transportado na corrente sanguínea e é uma fonte de energia, mas a sua presença no nosso organismo deve ser controlada. O seu equilíbrio é feito pela acção da insulina, uma hormona que é produzida pelo Pâncreas. Quem sofre desta doença deve reduzir o sal na sua alimentação, pois possuem uma maior tendência para sofrerem de hipertensão.
• Osteoporose - Esta doença tem mais impacto nas mulheres, e começa a partir da meia-idade. A descalcificação torna os ossos mais fracos e mais propícios a fracturas. A perda de cálcio é mais acelerada devido ao excessivo consumo de sal.
• Insuficiência Renal - Acontece quando os rins deixam de conseguir filtrar a água e os componentes químicos do sangue, para depois absorvê-los e expeli-los, consoante as necessidades do organismo. Quem tem esta doença deverá diminuir o consumo de sal devido á capacidade dos rins controlarem os níveis deste no sangue. 

Especiarias e Ervas aromáticas:

Cravinho:
Têm um sabor picante e aroma a flores e frutos tropicais, combina muito bem com pratos de caça, caldeiradas, guisados, estufados, sopas e marinadas.

Manjericão:
É uma erva com um sabor a limão e a jasmim, tem um ligeiro travo picante. Fica excelente em saladas, sopas, marinadas, pratos de massa e em guisados.

Cebolinho:
Tem um sabor parecido com a cebola, mas mais fino e delicado. Fica muito bem com receitas de ovos ou natas. pode ser utilizado em saladas, entradas, sopas, molhos, etc.

Salva:
Não deve ser utilizada em grandes quantidades, pois tem um sabor muito forte. Combina com assados, estufados, molho de tomate, com carne de porco e de vitela.

Pimenta-rosa:
Tem um sabor adocicado e pode ser utilizado em sopas, estufados, guisados, peixe e marisco e em saladas.

Segurelha:
Tem um sabor parecido com a hortelã e o tomilho, vai bem com pratos de feijão, ervilhas, aves, coelho, porco e vitela, combina também bem com peixe como trutas, salmão e em saladas e sopas.

Oregãos:
É uma planta muito aromática, pode ser utilizada fresca ou seca. As folhas frescas são muito boas para esfregar na carne para assar e para pratos de ovos e queijo.
Os secos ficam muito bem em saladas, pizzas, massas e molhos.

Coentros:
Uma erva aromática muito utilizada na cozinha alentejana. Com um cheiro intenso, dá um sabor muito especial a saladas, arroz, sopas, massas e em muitos outros pratos.

Tomilho:
Fica bem com guisados, sopas, grelhados, assados, marinadas e saladas.

Açafrão:
Tem um sabor intenso, basta apenas usar uma pitada, liga bem com receitas de arroz, marisco, guisados de peixe e sopas.

Alecrim:
De sabor picante fica bem com pratos de peixe e de carne, com saladas e sopas.

Aipo:
Tem um aroma caracteristico, e é óptimo em sopas, caldos e cozidos de carne, guisados e estufados.

Salsa:
Adapta-se muito bem a qualquer receita, como carne, peixe, ovos, legumes, guisados, saladas e molhos.

Noz-moscada:
Liga bem com pratos doces ou salgados, deve ser sempre ralada e fica muito bem em purés de batata, suflés, espinafres e omeletes.

Piripiri:
De sabor bem picante, combina com caldeiradas, frango assado, porco e cabrito.

Caril em pó:
Com sabor picante, é ideal para pratos de peixe, molhos, aves, moluscos, arroz, ovos e massas.

Cominhos:
De sabor muito forte e doce, fica muito bem com carne de porco, borrego e vaca, pratos de arroz e vegetais, também liga bem com peixe.

Hortelã:
De sabor fresco e aroma inconfundível é ideal em saladas, sopas, molhos, carne e peixe.

Colorau ou Pimentão doce:
É ideal em guisados, ensopados, carne de porco, bacalhau e pratos de peixe, dá uma cor atractiva á comida.

Estragão:
Com um sabor ligeiramente a anis, combina bem com molhos, saladas e sopas, frango, peixe e ovos.

 

FIM

Bolo de Limão com Glacé

Ontem como estava de folga resolvi preparar um bolinho para o lanche, fiz bolo de Limão com Glacé.
Fica bem gostoso e o Glacé dá-lhe uma camada crocante muito boa!!
Aqui fica a receita:

 Ingredientes:

• 4 Ovos
• 300gr de Farinha
• 200gr de Açúcar
• 200gr de Manteiga amolecida
• 4 Colheres de sopa de Leite
• 1 Colher de sopa de Fermento em pó
• Raspa de 1 ou 2 limões

Ingredientes do Glacé:

• 100gr de Açúcar em Pó
• Sumo de limão q.b.

 Preparação:
Juntar os ovos com o açúcar e bater bem, juntar o leite e continuar a bater, depois juntar a manteiga e a farinha com o fermento, bater tudo juntar as raspas do limão e envolver bem!
Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até estar cozido.
Quando estiver cozido desenforme e deixa-se arrefecer.
Entretanto vai-se preparar o glacé. Coloca-se o açúcar em pó numa taça e vai-se juntando aos poucos o sumo do limão, mistura-se muito bem até obter um creme branco e espesso mas que escorra.
Verta o glacé por cima do bolo e sirva.

Bom Apetite!!

Waffles de Manteiga

A receita desde Fim de Semana, foi Waffels de Manteiga, que fiz na Máquina do pão, saíram bem consistentes e saborosos!!
Aqui fica a receita que é muito simples:

 Ingredientes:

• 100ml de Leite morno;
• 1 Ovo;
• 75gr de manteiga derretida;
• 75gr de Açúcar;
• 260gr de Farinha;
• 40gr de Farinha Custard;
• 1 Colher de chá de fermento biológico.

Preparação:
Na cuba da Máquina do Pão coloca-se os ingredientes pela ordem acima mencionada. Selecciona-se o programa massas e deixa-se ir até ao fim.
Quando o programa acabar, retirar da cuba da máquina e dividir em pequenas bolas.
Aquece-se bem a máquina dos Waffles e coloca-se uma bola em cada local de waffle. Deixa-se cozer até dourar, os meus ficaram um pouco para o lado do bem passado lol!
Retira-se da grelha e serve-se com o que preferir, uma bola de gelado, com doce, com chocolate ou simplesmente com açucar e canela!!

Bom Apetite!!

Algumas Dicas de Limpeza

Hoje deixo aqui algumas dicas de limpeza, espero que ajude a facilitar um pouco mais nas lides da casa!!

Forno Limpinho Limpinho:
Fez um prato no forno e entornou  comida ou gordura? Para remover com facilidade, basta colocar um pouco de sal sobre a parte suja e deixar que o forno arrefeça. Depois é só passar um pano ou esponja húmida para que a comida e gordura queimadas saiam facilmente!!

Fogão como Novo:
Para a limpeza diária, basta usar apenas um pano fino ou uma esponja com um detergente neutro. também pode fazer uma solução de água morna e bicarbonato de sódio e utilizar. Para os bicos do fogão, experimente ferve-los com água , sal, vinagre e gotas de limão. Depois, esfregue com uma esponja de aço e verá como as manchas saem rapidamente!

Limpar o Micro ondas:
Para limpar o interior do micro ondas, basta usar apenas um pano húmido com detergente ou sabão. Para a limpeza da parte de fora, utilize um pano embebido em água e sabão neutro e por fim passe com um pano seco. Para acabar com odores, coloque no seu interior uma solução feita com 2 chávenas de chá de água e sumo de limão, ligue o aparelho por cerca de 3 minutos.

Azulejos Brilhantes:
Poderá limpar as juntas dos azulejos com um pincel ou escova embebidos em lixívia. Para os azulejos, lave-os com uma esponja ou pano com uma mistura de amoníaco e água quente e depois seque-os de seguida!

Lava-louças como Novos:
Elimine as manchas do lava-louças e das torneiras em inox com um pano embebido em álcool, depois é só esfregar um pouco e ficarão como novos!

Louça muito engordurada:
Para lavar a louça muito engordurada, mais facilmente, coloque um pouco de vinagre na esponja junto com o detergente. O vinagre vai facilitar e ajudar a limpeza, pois dissolve a gordura e os pratos vão ficar brilhantes.

Bolo de Iogurte de Morango

Aqui vai a receita de um bom bolinho para o lanche: Bolo de iogurte de Morango, humm uma delicia, fica fofo e húmido!
Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 3 Ovos
• 325gr de Açúcar
• 1/2 medida de iogurte de óleo
• 1/2 medida de iogurte de sumo de laranja
• 1 Iogurte de morango
• 200gr de Farinha
• 1 Colher de chá de fermento
• Manteiga, farinha e açúcar em pó.

Preparação:

Comece por untar uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno e aqueça-o a 200ºC. Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Junte o óleo, o sumo de laranja e o iogurte. Vá batendo entre cada adição, em velocidade media. No final, acrescente a farinha e o fermento e volte a bater na velocidade mínima.

Verta a massa na forma, coloque a temperatura do forno a 180ºC e deixe cozer por cerca de 40m. Faça o teste do palito para confirmar se esta cozido. Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!!

Campanha Compeed Embaixadores.com

E pronto já chegou o Kit para experimentar os Pensos da Compeed, esta é uma campanha feita pelos www.embaixadores.com, aqui fica as fotos do que recebi!
Assim que tiver mais novidades depois de experimentar o produto faço um novo post com os comentários!!

Fogaças de Alcochete

Ontem à noite resolvi fazer uma receita que já não fazia à muito tempo, Fogaças de Alcochete, são uns bolinhos muito bons com sabor a canela e que podem ficar mais ou menos cozidos por dentro, conforme a preferência de cada um!
Aqui vai a receita:

 Ingredientes:

• 250gr de açúcar amarelo
• 120gr de margarina derretida
• 500gr de farinha de trigo
• 1 Colher de sopa de canela em pó
• Raspa de 1 Limão
• 125ml de Leite
• 1 Ovo batido para pincelar

Preparação:
Colocar o açúcar, a raspa do limão e farinha e a canela na batedeira e misturar bem com as pás de mistura. Sem deixar de bater vai-se juntando a margarina derretida e de seguida o leite, e mistura-se bem, se a massa estiver muito seca junta-se mais um pouco de leite. Quando a massa estiver homogénea, espalha-se um pouco de farinha na bancada, deita-se a massa na mesma e trabalha-se um pouco.
Divide-se a massa em bolinhas com o tamanho que pretender, espalma-se um pouco coloca-se num tapete de silicone, faz-se uma cruz com uma faca e por último pincela-se com ovo batido. Leva-se ao forno quente a 220ºC por cerca de 15 a 20 minutos.
Pode-se comer simples ou a acompanhar um bom chá!

 Bom Apetite!!

Bolonhesa de Forno

Durante a semana passada fiz uma receita diferente que vi na Revista Mulher Moderna na Cozinha Especial Massas, Bolonhesa de Forno, é igual ao esparguete à bolonhesa mas vai ao forno, o sabor é o mesmo do esparguete à bolonhesa normal mas leva queijo e fica mais gratinado.
 Aqui fica a receita:

 Ingredientes:

• 1 Cebola picada
• 2 Dentes de alho
• 0,5dl de Azeite
• 100gr de Tomate maduro
• 500gr de Carne picada
• 2 colheres de sopa de polpa de Tomate
• 1dl de Vinho branco
• 1dl de Caldo de Carne
• 300gr de Esparguete
• 100gr de Queijo Emmental ralado
• Sal, pimenta e salsa q.b.

Preparação:

Comece por picar a cebola e os alhos e refoga-se no azeite. Quando a cebola estiver mole junta-se o tomate picado e depois acrescenta-se a carne picada e a polpa de tomate, tempera-se com sal e pimenta e rega-se com o vinho branco e com o caldo de carne, deixa-se cozinhar lentamente em lume brando até a carne estar cozinhada.

Entretanto coloca-se o esparguete a cozinhar em água temperada com sal e um fio de azeite, para este não se colar. Quando tudo estiver cozinhado, junta-se a carne ao esparguete, já escorrido, e envolve-se tudo, coloca-se numa travessa de ir ao forno, polvilha-se com o queijo ralado e vai ao forno a 180ºC, até gratinar. Serve-se polvilhado com salsa picada.

Bom Apetite!!

Bolo de Chocolate Tati

Mais uma receita desta vez de um bolo de chocolate, esta receita já vi à algum tempo no Site da Vaqueiro e é uma receita que fica muito boa, fica um bolo húmido q.b. e não fica muito doce, é muito bom para acompanhar um chá, ou para comer ao lanche!
Aqui vai a receita:

 Ingredientes:

• 4 Ovos
• 1 Chávena de chá de açúcar
• 1 Colher de sopa de margarina
• 2 Chávenas de chá de chocolate em pó
• 1 Chávena de chá de óleo 
• 1 Chávena de chá de água a ferver
• Açúcar em pó

Preparação:

Ligar o forno a 200ºC. Bate-se os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Junta-se a margarina amolecida e continua-se a bater.

Acrescenta-se a farinha misturada com o chocolate em pó pouco a pouco, e vai-se mexendo sempre. Sem parar de mexer junta-se o óleo e por fim a água a ferver.

Deita-se a massa numa forma redonda untada com margarina e polvilhada com farinha e vai ao forno durante cerca de 30 minutos.

Depois de cozido desenforma-se e depois de frio polvilha-se com o açúcar em pó!

Bom Apetite!!

Gelatina com creme de Morangos

Bem antes demais peço muitas desculpas pela ausência, mas tenho andado tão cansada que nem paciência tenho tido para cozinhar e postar o que tenho feito, mas como tive uma semana de férias e já deu para descansar um pouco voltei à minha cozinha, e aqui fica algumas das coisas que fiz!
Uma sobremesa fresquinha, que vai sempre bem com este calor, Gelatina com creme de morangos.

Gelatina com creme de Morangos:

Ingredientes:

• 2 Gelatinas de Morango
• 2,5dl de leite e 1/4 de chávena de água a ferver
• 1 Lata de Leite Condensado
• 2dl de Natas
• 1 clh. de sopa de farinha Maizena

Preparação:

Prepara-se uma embalagem de gelatina, conforme as instruções do pacote. Deita-se a gelatina numa taça de modo a que ela solidifique de lado, tem de colocar a taça de lado no frigorífico e deixar solidificar.

Entretanto dissolve-se o conteúdo do outro pacote de gelatina com um quarto de chávena de água a ferver, dilui-se bem.

Num tacho, coloca-se o leite condensado, a maizena, o leite e mexa bem, leva-se ao lume a engrossar. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Junta-se depois a gelatina dissolvida e as natas, e mistura-se bem.

Deixa-se arrefecer este preparado e depois junta-se à gelatina já solida e leva-se de novo ao frio!

Bom Apetite!!