O post de hoje é sobre o que pudemos utilizar na cozinha em alternativa ao sal.
Muitas vezes para prevenir ou ajudar numa recuperação de algumas doenças é necessário um maior controle do sal que se coloca na comida e como não é necessário comer comida insípida, aqui ficam algumas dicas de ervas aromáticas e especiarias que pudemos usar como uma alternativa ao sal.
Algumas doenças e cuidados a ter:
- Tensão Arterial - Com o passar da idade, o coração tem de trabalhar mais para fazer passar o sangue pelo organismo, mas alguns vasos sanguíneos podem resistir à passagem do sangue. Com a redução do consumo de sal vai ter excelentes resultados no seu tratamento.
- Diabetes - A glicose é uma forma de açúcar transportado na corrente sanguínea e é uma fonte de energia, mas a sua presença no nosso organismo deve ser controlada. O seu equilíbrio é feito pela acção da insulina, uma hormona que é produzida pelo Pâncreas. Quem sofre desta doença deve reduzir o sal na sua alimentação, pois possuem uma maior tendência para sofrerem de hipertensão.
- Osteoporose - Esta doença tem mais impacto nas mulheres, e começa a partir da meia-idade. A descalcificação torna os ossos mais fracos e mais propícios a fracturas. A perda de cálcio é mais acelerada devido ao excessivo consumo de sal.
- Insuficiência Renal - Acontece quando os rins deixam de conseguir filtrar a água e os componentes químicos do sangue, para depois absorvê-los e expeli-los, consoante as necessidades do organismo. Quem tem esta doença deverá diminuir o consumo de sal devido á capacidade dos rins controlarem os níveis deste no sangue.
Especiarias e Ervas aromáticas:
Cravinho:
Têm um sabor picante e aroma a flores e frutos tropicais, combina muito bem com pratos de caça, caldeiradas, guisados, estufados, sopas e marinadas.
Manjericão:
É uma erva com um sabor a limão e a jasmim, tem um ligeiro travo picante. Fica excelente em saladas, sopas, marinadas, pratos de massa e em guisados.
Cebolinho:
Tem um sabor parecido com a cebola, mas mais fino e delicado. Fica muito bem com receitas de ovos ou natas. pode ser utilizado em saladas, entradas, sopas, molhos, etc.
Salva:
Não deve ser utilizada em grandes quantidades, pois tem um sabor muito forte. Combina com assados, estufados, molho de tomate, com carne de porco e de vitela.
Pimenta-rosa:
Tem um sabor adocicado e pode ser utilizado em sopas, estufados, guisados, peixe e marisco e em saladas.
Segurelha:
Tem um sabor parecido com a hortelã e o tomilho, vai bem com pratos de feijão, ervilhas, aves, coelho, porco e vitela, combina também bem com peixe como trutas, salmão e em saladas e sopas.
Oregãos:
É uma planta muito aromática, pode ser utilizada fresca ou seca. As folhas frescas são muito boas para esfregar na carne para assar e para pratos de ovos e queijo.
Os secos ficam muito bem em saladas, pizzas, massas e molhos.
Coentros:
Uma erva aromática muito utilizada na cozinha alentejana. Com um cheiro intenso, dá um sabor muito especial a saladas, arroz, sopas, massas e em muitos outros pratos.
Tomilho:
Fica bem com guisados, sopas, grelhados, assados, marinadas e saladas.
Açafrão:
Tem um sabor intenso, basta apenas usar uma pitada, liga bem com receitas de arroz, marisco, guisados de peixe e sopas.
Alecrim:
De sabor picante fica bem com pratos de peixe e de carne, com saladas e sopas.
Aipo:
Tem um aroma caracteristico, e é óptimo em sopas, caldos e cozidos de carne, guisados e estufados.
Salsa:
Adapta-se muito bem a qualquer receita, como carne, peixe, ovos, legumes, guisados, saladas e molhos.
Noz-moscada:
Liga bem com pratos doces ou salgados, deve ser sempre ralada e fica muito bem em purés de batata, suflés, espinafres e omeletes.
Piripiri:
De sabor bem picante, combina com caldeiradas, frango assado, porco e cabrito.
Caril em pó:
Com sabor picante, é ideal para pratos de peixe, molhos, aves, moluscos, arroz, ovos e massas.
Cominhos:
De sabor muito forte e doce, fica muito bem com carne de porco, borrego e vaca, pratos de arroz e vegetais, também liga bem com peixe.
Hortelã:
De sabor fresco e aroma inconfundível é ideal em saladas, sopas, molhos, carne e peixe.
Colorau ou Pimentão doce:
É ideal em guisados, ensopados, carne de porco, bacalhau e pratos de peixe, dá uma cor atractiva á comida.
Estragão:
Com um sabor ligeiramente a anis, combina bem com molhos, saladas e sopas, frango, peixe e ovos.
FIM
