Lulas com Arroz e Ovo escalfado

Nestes dias não sabia o que fazer para o almoço e então lá fui eu ao congelador ver o que tinha para lá! Hum, Argolas de lulas, boa vou fazer argolas de lulas com um arrozinho e o que vai mais aqui, hum talvez uns ovos escaldados!! Dito e feito e não é que ficou bem bom!!
Aqui vai a receita:

Lulas com Arroz e Ovo escalfado:

Ingredientes:

• 1 Pacote de Argolas de lulas;
• 1 Lata pequena de tomate aos pedaços;
• 1 Cebola grande picada;
• 4 ovos;
• 1/2 copo de vinho branco;
• Sal, pimenta e azeite q.b.
• 2 Chávenas de Arroz Basmati;
• 4 Chávenas de água;
• 1 Caldo Knorr de galinha;
• Margarina q.b.

Preparação:
Num tacho coloca-se a cebola picada e o tomate e refoga-se no azeite, até a cebola ficar lourinha. Junta-se as lulas e o vinho branco e tempera-se com sal e pimenta.
Deixa-se cozinhar em lume branco por cerca de 10 minutos.
Entretanto vai-se começar a preparar o arroz, coloca-se ao lume num tacho a água com o caldo Knorr, e deixa-se ferver, quando levantar fervura junta-se o arroz e deixa-se cozinhar por 10 minutos.
Verifica-se as lulas e adiciona-se os ovos e deixa-se cozinhar mais uns 10 minutos.
Assim que estiver cozido apaga-se o lume e para quem gosta pode colocar coentros picados que fica uma delicia.
Quando o arroz estiver cozido, junta-se a margarina e envolve-se rectifica-se os temperos e serve-se a acompanhar com as lulas e os ovos.

Bom Apetite!!

Bolo de Chocolate Nevado

Amigos, tenho andado um pouco desaparecida do Blog, umas vezes por preguiça, outras vezes por não ter tempo, e esta semana por ter estado um pouco adoentada, mas enfim...
Mas não julguem que deixei de cozinhar, nada disso, tenho feito algumas coisitas, as fotos que vou tirando é que a qualidade não é muito boa, pois são fotos de telemóvel e não ficam com uma grande definição!!
Esta receita, já a fiz á umas 2 semanitas, e como ficou um bolo muito bom e bem apreciado cá em casa aqui fica a receita:

Bolo de Chocolate Nevado:

Ingredientes:

• 200gr de Farinha de trigo
• 1 Colher de chá de fermento em pó
• 250gr de Açúcar
• 150gr de Cacau em pó
• 2 Colheres de sopa de manteiga
• 3 Ovos
• 2dl de Leite
• Açúcar em pó q.b.

Preparação:
Junta-se as gemas com o açúcar e a margarina e bate-se muito bem com a batedeira até obter um creme branco e fofo.
Depois junta-se o cacau em pó, sem deixar de bater e vai-se juntando o leite em fio e depois a farinha com o fermento, bate-se mais um pouco.
Depois bate-se as claras em castelo e junta-se ao preparado de chocolate envolvendo delicadamente.
Coloca-se este preparado numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos.
Faz-se o teste do palito para confirmar se esta cozido e desenforma-se.
Quando estiver frio polvilha-se com açúcar em pó.
Muito bom para acompanhar com um cházinho, é um bolo que fica um pouco húmido.

Bom Apetite!!

Empadão de Peixe

Para o almoço de hoje fiz um empadão de peixe, aproveitei e fiz logo a mais para levar para o jantar no trabalho e assim poupar algum dinheirinho numa refeição.
O peixe que utilizei foi pescada, aproveitei uma cabeça de pescada grande e usei para o empadão.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 1 Cabeça de pescada grande;
• 1 Cebola e 2 dentes de alho picados;
• 2 Folha de Louro;
• 2dl de Vinho Branco;
• Polpa de tomate a gosto;
• 1 caldo Knorr de Peixe;
• 2 Embalagens de Puré de batata pingo doce c/ leite;
• 1l de água;
• Margarida q.b.
• Sal, pimenta, noz moscada e azeite q.b.
• 1 Gema de Ovo.

Preparação:
Comece por colocar a cabeça da pescada a cozer com sal, pimenta e 1 folha de louro.
Quando esta estiver cozida, deixe arrefecer e limpe-a toda das espinhas e peles, reserve o peixe limpo.
Entretanto coloque a cebola e os alhos picados e a folha de louro num tacho com azeite e deixe refogar. Quando a cebola estiver lourinha acrescente a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo knorr e deixe cozinhar um pouco.
Entretanto coloque 1 litro de água a ferver para fazer o puré. Quando esta estiver a ferver acrescente o puré de batata e misture bem, acrescente também um pouco de margarida e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve o puré.
Ao preparado de tomate acrescente o peixe desfiado e deixe ferver um pouco, rectifique os temperos e acrescente mais sal se necessário e pimenta.
Agora proceda á montagem do empadão, unte um pirex de ir ao forno com margarina e cubra o fundo com uma camada de puré, por cima coloque o preparado do peixe e termine com o restante puré, pincele a superfície do empadão com a gema de ovo e leve ao forno pré aquecido até alourar.
Sirva simples ou acompanhado com uma boa salada verde.

Bom Apetite!!

Carne de Vaca guisada com esparguete

O jantar de ontem e o almoço de hoje foi carne de vaca guisada com esparguete. Um prato simples de se fazer e que fica bem saboroso, pois a massas absorve o molho o que lhe dá ainda mais sabor!
Aqui vai a receita:

Ingredientes:

• 600gr de Carne de Vaca para guisar;
• 1 Cebola e 2 dentes de alho picados;
• 1 Folha de louro;
• 1 Malagueta;
• 1 Caldo Knorr de Carne;
• 1 Lata pequena de tomate inteiro;
• 2 Colheres de sopa de polpa de tomate;
• 2dl de Vinho branco;
• Água q.b.
• 100gr de Ervilhas;
• Esparguete;
• Coentros picados a gosto.
• Azeite q.b
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coloque na panela de pressão a cebola e o alho picado, a folha de louro e leve a refogar no azeite, quando estiverem lourinhos acrescente o tomate picado e a polpa e a malagueta, deixe  refogar mais um pouco. Depois adicione a carne, o vinho branco e o caldo de carne, misture tudo. Tape a panela de pressão e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30m. Passado esse tempo, verifique se a carne está macia e acrescente as ervilhas e deixe cozinhar mais cerca de 10m, passado esse tempo acrescente água suficiente para depois juntar o esparguete. Tempere com sal e pimenta e coza até o esparguete ficar al dente. Quando estiver cozido polvilhe com os coentros picados e sirva.

Bom Apetite!!

Donuts com açúcar e canela

Ontem á noite resolvi experimentar a fazer Donuts na máquina de fazer pão, já tenho  máquina a algum tempo mais ainda não tinha experimentado a fazer estes docinhos que são tão gulosos e fofinhos. E para primeira vez até que não saíram maus de todo lol.
Estes fiz fritos, mas para a próxima vou experimentar a fazer no forno que fica bem mais saudável.
Aqui vai a receita:

Ingredientes:

• 250ml de Leite morno;
• 100gr de Margarina derretida;
• 3 Gemas;
• 1 Pitada de sal;
• 55gr de Açúcar;
• 500gr de Farinha
• 1 Pacote de fermento seco.

Preparação:

Junte os ingredientes pela ordem mencionada na cuba da MFP e programe para o programa Massa.

Quando o programa acabar, coloque a massa na bancada de trabalho polvilhada com farinha e amasse a massa um pouco mais. Estende a massa deixando-a com cerca de 1cm de altura, corte círculos com cerca de 7 a 8 cm de diâmetro, usei um copo e depois corte outro circulo mais pequeno para fazer o buraco, aqui usei um copo de shot.

Coloque os donuts depois de cortados num tabuleiro e leve a levedar mais cerca de 15m.

Frite os donuts em óleo bem quente dos 2 lados até ficarem dourados. Escorra-os sobre papel absorvente e com eles ainda quentes passe-os por açúcar e canela.

Bom Apetite!!

Pastéis de Bacalhau

Hoje aproveitei o dia de folga para fazer uns Pasteis de Bacalhau, fiz para congelar para mais tarde e aproveitei alguns para o meu almocito! Até não ficaram muito mal e são simples de preparar ficam muito bem a acompanhar com um arroz de feijão ou simplesmente com uma salada.
Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 600gr de Batata
• 650gr Bacalhau demolhado
• 3 Ovos
• 3dl de Leite 
• 1 Cebola Picada
• 1 Dente de Alho Picado
• Sal e Pimenta q.b.
• Salsa picada a gosto

Preparação:
Começa-se por cozer as batatas e o bacalhau. com uma folha de louro e um pouco de sal. Quando estiver cozido, reduz-se as batatas em Puré e desfia-se o bacalhau e leva-se à picadora até ficar completamente desfeito em fios. Numa tigela junta-se o puré de batata, o bacalhau, a cebola, o alho e a salsa  picados, junta-se o leite e tempera-se com sal e pimenta e mistura-se tudo muito bem. Depois de misturado incorporam-se os ovos um a um mexendo bem entre cada adição.
Moldam-se os pastéis com a ajuda de 2 colheres de sopa e fritam-se em óleo bem quente, ou se preferir congelam-se para utilizar mais tarde.

  Bom Apetite!!

Bolo de laranja

O bolo deste fim de semana, foi Bolo de Laranja, uma receita simples mas bem deliciosa, fica um bolo fofinho e ligeiramente húmido. Muito Bom!!
Aqui fica a receita:

A foto não ficou lá grande coisa, lol, pois houve alguém que atacou o bolo assim que ele saiu do forno hehe!!

Ingredientes:

• 4 Ovos
• 0,5dl de Óleo;
• 2dl de Sumo de Laranja e respectiva raspa;
• 150gr de Açúcar;
• 200gr de Farinha;
• 1 1/2 Colher de chá de Fermento em Pó;

Preparação:
Começa-se por bater as gemas com o açúcar, e depois vai-se adicionando o óleo e o sumo de laranja, sem deixar de bater.
Incorpore a farinha e o fermento ambos peneirados. Entretanto bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior misturando delicadamente. Verta o preparado numa forma redonda untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.
Retire do forno e desenforme, pode decorar com rodelas de laranja ou servir simples.

Bom Apetite!!

Risoto de Frango e cogumelos

O jantar de Sábado foi risoto de Frango e cogumelos, tinha um peito de frango e como não estava com muita imaginação resolvi fazer um risoto, que até ficou bem delicioso hehe. Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 1 Peito de frango
• 1 Chávena de cogumelos laminados
• 1 1/2 Chávena de arroz para risoto
• 1 Cebola Picada
• 1 Dente de alho Picado
• 2 Folhas de Louro
• 1dl de Vinho branco
• 1 Caldo de Galinha KNORR
• Sal e Pimenta q.b.
• Queijo Ralado (usei Emmental pois era o que tinha em casa)
• Coentros q.b.

Preparação:
Comece por cozer o peito de frango em agua temperada com sal, pimenta, o caldo Knorr de Galinha e uma folha de Louro, deixe cozer cerca de 15 minutos e acrescente os cogumelos, deixando cozer mais 5 minutos. Quando estiverem cozidos retire do lume, reserve o caldo da cozedura e desfie o frango.
Entretanto coloque num tacho a cebola e o alho picado e a folha de louro e deixe refogar, quando estiver lourinha acrescente o arroz e deixe fritar um pouco, acrescente a agua da cozedura do frango e cozinhe cerca de 15m, vá juntando mais água se necessário, junte o vinho branco, deixe cozinhar mais um pouco e acrescente o peito de frango desfiado e os cogumelos, junte o queijo ralado e os coentros picados e envolva bem.
Sirva de imediato acompanhado com uma salada de alface e tomate.

Bom Apetite!!

Bolo de Chocolate e Laranja com Glacé

O bolo deste Fim de Semana foi de Chocolate e laranja com Glacé, uma combinação que fica sempre bem!
Aqui fica a receita, espero que gostem:

Ingredientes:

• 5 Ovos
• 200gr de Açúcar
• 300gr de Farinha
• 100gr de Cacau em pó
• 200gr de Manteiga amolecida
• 5 Colheres de sopa de Leite
• Raspa de 1 Laranja
• 1 Colher de sopa cheia de Fermento em pó

Glacé:

• 100gr de Açúcar em pó
• Sumo de laranja q.b.

Preparação:
Numa tigela junte o açúcar com os ovos e bata bem até fazer espuma, acrescente a raspa da laranja e a manteiga amolecida sem parar de mexer. Vá acrescentando a farinha alternada com o cacau em pó, e o leite, sempre a mexer, por fim acrescente o fermento e bata para misturar.
Coloque a massa numa forma untada e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 35m. Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.
Entretanto prepare o Glacé, coloque o açúcar em pó numa tigela e vá adicionando aos poucos o sumo da laranja até obter a consistência desejada.
Verta o Glacé no bolo e sirva-o com um chá a acompanhar.

 Bom Apetite!!!

Ervas aromáticas e especiarias em Alternativa ao Sal

O post de hoje é sobre o que pudemos utilizar na cozinha em alternativa ao sal.
Muitas vezes para prevenir ou ajudar numa recuperação de algumas doenças é necessário um maior controle do sal que se coloca na comida e como não é necessário comer comida insípida, aqui ficam algumas dicas de ervas aromáticas e especiarias que pudemos usar como uma alternativa ao sal.

Algumas doenças e cuidados a ter:

• Tensão Arterial - Com o passar da idade, o coração tem de trabalhar mais para fazer passar o sangue pelo organismo, mas alguns vasos sanguíneos podem resistir à passagem do sangue. Com a redução do consumo de sal vai ter excelentes resultados no seu tratamento.
• Diabetes - A glicose é uma forma de açúcar transportado na corrente sanguínea e é uma fonte de energia, mas a sua presença no nosso organismo deve ser controlada. O seu equilíbrio é feito pela acção da insulina, uma hormona que é produzida pelo Pâncreas. Quem sofre desta doença deve reduzir o sal na sua alimentação, pois possuem uma maior tendência para sofrerem de hipertensão.
• Osteoporose - Esta doença tem mais impacto nas mulheres, e começa a partir da meia-idade. A descalcificação torna os ossos mais fracos e mais propícios a fracturas. A perda de cálcio é mais acelerada devido ao excessivo consumo de sal.
• Insuficiência Renal - Acontece quando os rins deixam de conseguir filtrar a água e os componentes químicos do sangue, para depois absorvê-los e expeli-los, consoante as necessidades do organismo. Quem tem esta doença deverá diminuir o consumo de sal devido á capacidade dos rins controlarem os níveis deste no sangue. 

Especiarias e Ervas aromáticas:

Cravinho:
Têm um sabor picante e aroma a flores e frutos tropicais, combina muito bem com pratos de caça, caldeiradas, guisados, estufados, sopas e marinadas.

Manjericão:
É uma erva com um sabor a limão e a jasmim, tem um ligeiro travo picante. Fica excelente em saladas, sopas, marinadas, pratos de massa e em guisados.

Cebolinho:
Tem um sabor parecido com a cebola, mas mais fino e delicado. Fica muito bem com receitas de ovos ou natas. pode ser utilizado em saladas, entradas, sopas, molhos, etc.

Salva:
Não deve ser utilizada em grandes quantidades, pois tem um sabor muito forte. Combina com assados, estufados, molho de tomate, com carne de porco e de vitela.

Pimenta-rosa:
Tem um sabor adocicado e pode ser utilizado em sopas, estufados, guisados, peixe e marisco e em saladas.

Segurelha:
Tem um sabor parecido com a hortelã e o tomilho, vai bem com pratos de feijão, ervilhas, aves, coelho, porco e vitela, combina também bem com peixe como trutas, salmão e em saladas e sopas.

Oregãos:
É uma planta muito aromática, pode ser utilizada fresca ou seca. As folhas frescas são muito boas para esfregar na carne para assar e para pratos de ovos e queijo.
Os secos ficam muito bem em saladas, pizzas, massas e molhos.

Coentros:
Uma erva aromática muito utilizada na cozinha alentejana. Com um cheiro intenso, dá um sabor muito especial a saladas, arroz, sopas, massas e em muitos outros pratos.

Tomilho:
Fica bem com guisados, sopas, grelhados, assados, marinadas e saladas.

Açafrão:
Tem um sabor intenso, basta apenas usar uma pitada, liga bem com receitas de arroz, marisco, guisados de peixe e sopas.

Alecrim:
De sabor picante fica bem com pratos de peixe e de carne, com saladas e sopas.

Aipo:
Tem um aroma caracteristico, e é óptimo em sopas, caldos e cozidos de carne, guisados e estufados.

Salsa:
Adapta-se muito bem a qualquer receita, como carne, peixe, ovos, legumes, guisados, saladas e molhos.

Noz-moscada:
Liga bem com pratos doces ou salgados, deve ser sempre ralada e fica muito bem em purés de batata, suflés, espinafres e omeletes.

Piripiri:
De sabor bem picante, combina com caldeiradas, frango assado, porco e cabrito.

Caril em pó:
Com sabor picante, é ideal para pratos de peixe, molhos, aves, moluscos, arroz, ovos e massas.

Cominhos:
De sabor muito forte e doce, fica muito bem com carne de porco, borrego e vaca, pratos de arroz e vegetais, também liga bem com peixe.

Hortelã:
De sabor fresco e aroma inconfundível é ideal em saladas, sopas, molhos, carne e peixe.

Colorau ou Pimentão doce:
É ideal em guisados, ensopados, carne de porco, bacalhau e pratos de peixe, dá uma cor atractiva á comida.

Estragão:
Com um sabor ligeiramente a anis, combina bem com molhos, saladas e sopas, frango, peixe e ovos.

 

FIM