CASTANHAS

Compota macia:
Quer fazer uma compota de castanhas macia, sem grumos e mais saborosa? Quando fizer o puré, passe as castanhas pelo passador enquanto estiverem quentes e no final da receita junte-lhe umas colheres de aguardente ou de conhaque. Deixe o preparado amornar e guarde em frascos bem vedados.

Adeus cascas:
Se não sabe como se ver livre das cascas das castanhas com facilidade, faça uma fenda e ponha-as sobre lume vivo cobertas de água. Depois de terem cozido cerca de 3 minutos a pele sairá sem problemas.

Ao natural:
As castanhas podem ser saboreadas de várias maneiras e são óptimas como acompanhemento de carne assada. Ao natural são igualmente uma delicia. Quando assadas devem ser temperadas com sal grosso e se forem cozidas não se esqueçam de juntar erva-doce à água.

Valor Nutricional:
A castanha é muito rica em amido e por esta razão pode-se tornar indigesta. Como tal, mastigue-a bem para que o organismo a absorva convenientemente. É ainda pobre em gurduras, rica em fósforo, cálcio e ferro. Este fruto possui ainda uma quantidade razoável de vitamina B1.

Dicas para LEGUMES

Picar Salsa:
Forme um molho com os ramos de salsa e mergulhe-o num recipiente com água para os lavar. Escorra bem e coloque sobre uma tábua de cozinha. Utilize uma faca afiada e comece a picar no sentido dos caules para as folhas. Segure o molhinho com uma mão, mantendo os ramos bem juntos, ao mesmo tempo que corta com a outra.

Truque:
A cenoura ralada pode ser um bom adoçante para o molho de tomate que ficou ácido. Para além disso, ajuda ainda a engrossar o molho.

Retirar os fios do Feijão Verde:
Por vezes, e depende da qualidade do feijão verde, é desagradável retirar os fios que estes têm. Se for o caso, escalde-o ligeiramente num pouco de água e sal. De seguida, escorra, corte as extremidades e solte os fios.

Couve-flor perfeita:
Evite que a couve-flor fique amarela depois de cozida, adicionado cerca de 2 colheres de sopa de leite à água da cozedura.

Poupe os nutrientes:
A maior parte dos nutrientes dos legumes encontram-se na sua casca, à qual não damos a devida importância. Por exemplo, nem sempre é necessário descascar a cenoura. Raspe-a apenas se a casca estiver um pouco rugosa e velha. Assim poupará os nutrientes.

Beringela Assada:
Experimente um bom acompanhamento para qualquer tipo de prato de peixe ou carne: Lave bem 3 beringelas, descasque apenas uma delas e corte-a aos gomos. Corte outra ao meio, sobre o comprimento, e a restante às rodelas com cerca de 2 cm de grossura. Coloque todos estes pedaços sobre a grelha do forno que, por sua vez, deve colocar sobre o tabuleiro. Tempere com bastante sal grosso, leve ao forno e deixe assar.

Dicas para CARNE

Amaciar:
Para amaciar uma peça de carne grande, esfregue-a bem com azeite e vinagre e deixe repousar cerca de 2 horas antes de levar a assar no forno.

Churrasco Tenro:
Antes de fazer um Churrasco deixe a carne num molho com sal grosso, sumo de laranja, sumo de limão e coca-cola. A carne ficará mais tenra e macia.

Mistura para Assados:
Se quer obter um soculento assado de porco, antes de o cozinhar deixe, durante algumas horas, a marinar numa mistura de tomilho, louro, cebolinho, salva e manjericão. Para acompanhar este prato tem varias opções, tais como a batata corada, as couves-de-bruxelas, ou se preferir também pode optar por ameixas secas ou puré de maçãs.

Conservação:
A carne de porco deve ser consumida fresca, mas se necessitar de a guardar, tenha em conta alguns pormenores! Comece por cortar os pedaços e embalá-los muito bem em sacos de plástico. De seguida colo uma etiqueta em casa saco, com o nome da peça e a data de conservação e reserve no congelador. Se preferir guardar no frigorifico, deixe de molho numa marinada e consuma num prazo de 2 a 3 dias.

Entrecosto perfumado:
Quanto mais tempo deixar o entrecosto a marinar, mais perfumado e saboroso ele ficará. Deixe-o durante 12 horas no seguinte preparado: concentrado de tomate, moljo de soja, cebola picada, caldo de aves, sal e pimenta.

Truques sobre o Limão

Boa Escolha:
Compre limões com casca fina e que sejam pesados, pois são aqueles que mais sumo têm. Evite comprá-los ainda verdes, se lhes tocar e cederem logeiramente à pressão dos dedos significa que estão maduros, logo ideais para serem usados.

Conservação:
Os limões aguentam muito tempo no frigorifico, podem ser guardados no frio por cerca de 4 semanas, mantidos na divisão dos alimentos frescos. se por acaso usou apenas metade do limão guarde a que sobrou no frio, colocada numa chávena de água, com a parte cortada para baixo.

Se quer apenas umas gotas:
Se for utilizar apenas umas gotas de sumo, faça um furo no limão, com a ajuda de um palito e esprema a quantidade necessária. Depois guarde o limão no frigorifico.

Lavar bem a casca:
A casca do limão deve ser bem lavada antes de qualquer preparação culinária. Seja para ralar a sua casca ou para extrair apenas umas gotas de sumo, este principio deve ser lei, pois a casca do limão costuma acusar a presença de fungicidas e pesticidas. Lave a casca apenas entes de os utilizar. Raspe apenas a parte amarela, a parte branca pode alterar o sabor da receita e torná-la amarga.

Substituto do Vinagre:
Em época de saladas variadas como é o Verão, o limão pode bem substituir o vinagre nos temperos. Uma sugestão pois o limão tem um alto teor nutricional assim como um agradável e natural sabor.

Para desintoxicar:
O limão tem um grande poder desintoxicante em virtude de ser um bom auxiliar na eliminação de toxinas. Se quer aproveitar esta vantagem, pode começar o dia a beber uma solução de água e sumo de limão, em jejum.

Ai que preguiça!!

Pois é o titulo deste post aplica-se que nem uma luva á minha pessoa!!! Infelizmente ultimamente ando com uma preguiça que até mete medo!! deve-ser algum vírus maluco que anda por ai, lol. Não tenho feito grande coisa, e por incrível que pareça, nem cozinhar me tem apetecido, devo mesmo estar doente, apenas tenho feito coisinhas muito simples e infelizmente nada saudáveis. Mas estou a ver se ganho força de vontade e também alguma coragem para sair desta malvada preguiça.
Tenho andado a visitar alguns blogues que me têm dado excelentes ideias, principalmente para a organização da casa e para a contenção de despesas. Esta ultima parte muito importante, pois infelizmente não sei o que se passa que de mês para mês o ordenado parece que teima em encolher, adorava perceber que raio de descontos é que os nossos governantes tanto tiram dos nossos ordenados, não tarda parece que só trabalho para aquecer, pois com isto tudo mal dá para as despesas básicas em casa. E olhem que não sou pessoa de fazer extravagâncias, é raro sair á noite, cinema já nem 1 vez por mês, basicamente é só trabalho casa e pouco mais!! Não entendo!!
Bem aqui deixo o meu desabafo e prometo que vou deixar esta preguiça de lado e em breve vou postar mais algumas novidades e ideias!!

Francesinha

 Fiz estas francesinhas no sábado à noite, para o jantar, esta foi uma receita que vi na Revista Cozinha Regional, e resolvi experimentar. Ficaram muito boas e o molho também não ficou nada mal.

Na receita diz para por sopa instantanea de marisco, mas se quizer pode optar por sopa instantanea de rabo de boi, eu por acaso pus a de marisco porque não tinha rabo de boi, mas para a proxima vou experimentar.

Ingredientes:

• 2 Salsichas frescas
• 2 linguiças
• 4 bifinhos finos
• sal e pimenta q.b.
• 12 fatias de pão de forma
• 4 fatias de fiambre
• 8 fatias de mortadela
• 16 fatias de queijo

Ingredientes para o Molho:

• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 40 gr de margarina
• 100 gr de courato de bacon ou de presunto
• 1 folha de louro
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2,5 dl de vinho branco
• 5 dl de cerveja
• 2 colheres de sopa de sopa instantânea de marisco
• 2,5 dl de caldo de carne
• sal e picante q.b.
• 1 dl de mistura de brandy e vinho do Porto

Preparação:

Preparar o molho, descasca-se as cebolas e os alhos e pica-se tudo grosseiramente. Deitar a margarina para um tacho, juntar o courato, levar ao lume, deixar derreter, adicionar a cebola, os alhos e o louro e deixar cozinhar até a cebola ficar douradinha. Juntar depois a polpa de tomate e o vinho, deixar ferver e adicionar a cerveja. Deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos, em lume brando.
Dissolver a sopa de marisco no caldo de carne, juntar ao tacho e deixar ferver, tira-se depois o louro e o courato e reduz-se tudo a puré. Levar de novo ao lume, temperar com sal e picante a gosto, juntar o brandy com o vinho do Porto e deixar ferver em lume brando.
Corte as salsichas e as linguiças ao meio no sentido do comprimento e faça-lhes um corte para que fiquem bem espalmadas. Tempere os bifes e as salsichas com sal e pimenta e leve-os a grelhar. Torre as fatias do pão.
Disponha o fiambre, os bifes e as salsichas em cima de 4 fatias de pão, cubra com mais 4 fatias de pão, coloque por cima a mortadela e a linguiça e cubra com o resto do pão. Ponha as francecinhas em pratos individuais, cubra-as com o queijo, cerca de 4 fatias em cada um, e leve ao forno pré-aquecido a 200C até o queijo derreter. Retire, regue com o molho e sirva quente, pode acompanhar com batata frita e eu pus também um ovo estelado por cima do queijo.

Bom apetite!

Iogurte de Abacaxi

Ingredientes:

• 1 Litro de Leite
• 1 Iogurte Natural
• 1 medida de leite em pó (mal cheia)
• 4 colheres de sopa de açucar amarelo
• Abacaxi partido em pedaços pequenos

Preparação:

Coloca-se num tacho o abacaxi em pedaços com metade do açucar e deixa;se cozer até o liquido evaporar. Colocar depois o abacaxi no fundo dos copinhos, cerca de 1 colher e meia de sopa em cada copinho. Num recipiente á parte, juntar o iogurte, o leite em pó, o leite morno e o resto do açucar e bater bem. Coloque esta mistura nos copos e leve á iogurteira durante cerca de 10 horas, depois deste tempo, colocar imediatamente no frigorifico e deixar cerca de pelo menos 5 horas até solidificar e arrefecer correctamente.

Bom Apetite!!

Esparguete com peito de frango

Aqui fica mais uma receita, que fiz neste sábado para o almoço, é uma receita muito fácil, económica e saudável. Espero que gostem, nós aqui em casa gostámos muito, não é nada pesada e fica muito saboroso.

Ingredientes:

• 500 gr de peito de frango
• 200 gr de milho de lata
• 2 cebolas
• 2,5 dl de caldo de galinha
• 1 piripiri
• água q.b. para o esparguete
• 400 gr de esparguete
• 3 colheres de sopa de cebolinho ás rodelas
• Azeite e sal q.b.

Preparação:

Cortar as cebolas em pedaços, cortar a carne de frango em cubinhos e escorrer o milho. Aquecer o azeite e alourar ligeiramente a cebola. Juntar o frango e deixar também alourar. Acrescentar o milho, o caldo de galinha e o piripiri e deixar cozinhar com o tacho tapado e em lume brando cerca de 15 minutos.

Coza o esparguete em água temperada com sal e deixe-o al dente. Coloque a massa bem escorrida num prato fundo, deite-lhe o preparado de frango, misture muito bem e sirva polvilhado com o cebolinho, ou se preferir ou não tiver cebolinho pode também usar salsa ou coentros.

Já não consegui foi tirar as fotos do resultado final, sorry!!

Bom Apetite!



Bolo Amarelo

Este bolo fiz para um almoço em familia, ficou muito bom, é muito saboroso e a farinha custard dá-lhe aquela cor amarela. Uma dica do meu marido, que ainda hei-de experimentar, rechear o bolo com doce de ovos!! Éh Éh, este homem tem cá cada ideia!!
Na foto que consegui tirar já o bolito ia a meio, ops!

Ingredientes:

• 200 gr de manteiga
• 350 gr de açucar
• 4 ovos
• 350 gr farinha
• 60 gr de farinha Custard
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 200 ml de leite
• 1 pitada de sal (se utilizar manteiga sem sal)

Preparação:

Bater com a betedeira a manteiga com o açucar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição.
Misturar as farinhas com o fermento e o sal, deitar cerca de metade da massa, envolver. Adicionar o leite misturar.
Por fim junta-se a restante farinha e envolve-se.
Unte-se uma forma redonda e deita-se o preparado, vai ao forno pré-aquecido a 180, cerca de 1 hora.

Dica: Se quizer antes de introduzir o bolo no forno, polvilhar a superficie do bolo com 2 colheres de soma bem cheias de açucar  e levar imediatamente ao forno.

Salmão à Provençal

Ingredientes:
Para cerca de 3 pessoas

• 500 gr de salmão
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 3 tomates
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• sal q.b. e pimenta moída na altura q.b.

Preparação:

Temperam-se as postas de salmão com sal e pimenta. tiram-se as peles e as sementes ao tomate e pica-se juntamente com a cebola e o alho.

Numa assadeira de barro ou um pirex dispõe-se as postas de salmão e cobrem-se com os ingredientes acima mencionados, leva-se ao forno a cozer.

Quando estiver cozido retira-se para uma travessa, deixa-se apurar o molho. Serve-se regado com o molho e pode acompanhar com legumes e batatas cozidas. Eu servi com brócolos e couve-flor ao vapor e com batatinhas. 

Bom Apetite!!