Lombo de porco com Batatas no Forno

O almoço de hoje em Família foi um Lombo de Porco com Batatas no Forno, ficou mesmo uma delicia e desapareceu tudo num estantinho!!
Aqui vai a receita:

Lombo de Porco com Batatas no Forno:

Ingredientes:

• 1 Lombo de Porco;
• 1,5kg de Batatas;
• 1 Pacote de Cenouras Baby congeladas;
• 1 Pacote de Couves de Bruxelas congeladas;
• 5dl de Caldo de Carne;
• 2dl de Vinho Branco;
• 2 Folhas de Louro;
• 1 Cebola;
• 4 Dentes de Alho;
• 2 Colheres de sopa de Massa de Pimentão;
• Pimentão Doce, sal e azeite q.b.

Preparação:

Comece por na véspera temperar o lombo de porco.Num tabuleiro de ir ao forno, corte as cebolas em meias luas e junte os alhos esmagados, coloque o lombo por cima da camada de cebola e barre o lombo com a massa de pimentão, junte o pimentão doce, as folhas de louro e o vinho branco, tempere com sal, cubra com película aderente e leve ao frigorífico,até ao dia seguinte.

No dia seguinte, retire o lombo da marinada e leve-o a selar numa frigideira com azeite, sele-o de ambos os lados e depois volte a colocar no tabuleiro, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos.

Entretanto descasque as batatas, corte-as em gomos e leve a cozer numa panela com água temperada com sal cerca de 15 minutos.

Vá voltando o lombo e regando-o com o molho no decorrer dos 30 minutos. Quando tiver passado os 30 minutos, junte ao lombo as cenouras baby e as couves de Bruxelas e deixe cozinhar mais uns 15 minutos. 

Quando as batatas estiverem cozidas, escorre-as e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, tempere com sal e com um pouco de pimentão doce, e regue-as com um pouco do molho da carne, leve ao forno até dourarem.

Quando o lombo estiver pronto é só fatiar e servir acompanhado com as batatas, as cenouras e as couves de Bruxelas.

Bom Apetite!!

Gratinado de Pescada e Couve-flor

Outra receita desta semana, desta vez com pescada, cenoura e couve-flor!
Aqui vai a receita:

Gratinado de Pescada e Couve-flor:

Ingredientes:

• 4 Postas de Pescada;
• 250gr de Cogumelos frescos inteiros;
• 1 cenoura grande;
• 1 Couve-flor pequena;
• 1 Cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 Pacote de Batata Palha;
• 1 Folha de Louro;
• Azeite, queijo ralado e sal q.b.

Molho Bechamel:

• 5dl de Leite morno;
• 40gr de Manteiga;
• 40gr de Maizena;
• Sal e Noz Moscada q.b.

Preparação;

Comece por colocar a cenoura a cozer em água temperada com sal, quando a água começar a ferver junte o peixe e a couve-flor, deixe cozinhar cerca de 10 minutos até estar tudo cozido.

Entretanto prepare o molho bechamel, coloque num tacho a manteiga e deixe derreter, junte a farinha e mexa bem, deixe esta cozinhar um pouco, aos pouco vá juntando o leite em fio e mexendo sempre até engrossar, tempere com sal e uma pitada de noz moscada a gosto e reserve.

Num tacho coloque a cebola e os dentes de alho picados com um pouco de azeite e uma folha de louro e deixe refogar. Quando a cebola começar a alourar junte os cogumelos previamente lavados e partidos aos quartos e deixe refogar mais um pouco.

Quando o peixe e os legumes estiverem cozidos, escorra a água e arranje o peixe tirando todas as espinhas e peles e deixando-o e lascas, corte a cenoura ás rodelas e a couve-flor aos pedaços nem muito grandes nem muito pequenos. Coloque tudo no tacho do refogado e misture bem, junte a batata palha e misture mais um pouco, acrescente o molho bechamel e coloque tudo num tabuleiro de ir ao forno, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 180ºC a gratinar.

Sirva assim ou a acompanhar com uma salada.

Bom Apetite!!

Frango à minha Moda com Cogumelos

Esta semana tenho andado um pouco ausente do blog, mas não tenho deixado de cozinhar, apenas estou com um novo projecto em mãos que já já irei apresentar!!

No entanto hoje vou deixar mais uma receita de franguinho! É uma receita que costumo fazer algumas vezes, mas desta vez juntei cogumelos frescos e ajudou a receita a ficar ainda mais rica e saborosa. Aqui vai a receita:

Frango à minha Moda com Cogumelos:

Ingredientes:

• 1 Frango;
• 1 Cebola picada;
• 3 Dentes de Alho picados;
• 2 Cenouras;
• 250gr de Cogumelos frescos inteiros;
• 1 Pedaço pequeno de gengibre fresco;
• 3 Colheres de sopa de polpa de tomate;
• 1dl de Vinho Branco;
• 1dl de Caldo de Galinha;
• Sal, coentros e azeite q.b.

Preparação:

Comece por arranjar o frango, tire-lhe a pele e parta-o em pedaços.

Depois num tacho coloque um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos picados, refogue um pouco e junte o frango e a cenoura ás rodelas, deixe-os alourar um pouco, tempere com sal e com o gengibre ralado, junte a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de galinha, deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Passado este tempo acrescente os cogumelos previamente lavados e cortados aos quartos e deixe cozinhar mais uns 10 minutos. Quando o frango estiver cozido acrescente os coentros picados e sirva acompanhado com uma massa a seu gosto.

Bom Apetite!!

Pudim de Pão

E como não podia deixar de ser, ontem também preparei uma sobremesa. Costumo fazer uma receita de pudim de pão em que passo tudo, mas vi a receita deste pudim e chamou-me à atenção pois aqui o pão fica no fundo da forma aos pedacinhos!!
E não é que fica mesmo bom, pois por cima fica com uma consistência mais cremosa de pudim e depois por baixo fica um pouco mais crocante com os pedacinhos de pão!! Valeu mesmo a pena ter experimentado a receita e é sempre bom para se aproveitar algum pão que sobre!
Aqui vai a receita:

Pudim de Pão:

Ingredientes:

• 1/2l de Leite de Soja;
• 1 Pau de Canela;
• Casca de 1 Limão;
• 5 Ovos;
• 250gr de Açúcar;
• 1 Carcaça;
• Manteiga e açúcar q.b.

Preparação:

Comece por untar uma forma de pudim com a manteiga e polvilhe-a com açúcar, reserve.

Entretanto coloque o leite ao lume com o pau de canela e a casca do limão, até levantar fervura.

Numa tigela à parte bata os ovos com o açúcar até fazer espuma, verta o leite aos poucos, sem deixar de mexer, reserve.

Corte o pão aos cubos pequenos e coloque-os no fundo da forma. Verta o pudim por cima do pão e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, em banho-maria por cerca de 1 hora.

Quando este estiver cozido, deixe-o arrefecer por completo e só depois desenforme. 

Sirva bem fresco.

Bom Apetite!!

Bacalhau à Italiana

Jantarinho de ontem, uma massa ao estilo italiano mas com um gostinho bem português!!
Aqui vai a receita de:

Bacalhau à Italiana:

Ingredientes:

• 3 Postas de Bacalhau;
• 1 Folha de Louro;
• 350gr de Fusilli;
• 2 Cebolas;
• 2 Dentes de Alho;
• 1 Cenoura;
• 1 Embalagem de tomate aos pedaços congelada;
• 1/2 Embalagem de milho congelado;
• 2 Colheres de sopa de polpa de tomate;
• Sal, coentros e azeite q.b.

Preparação:

Comece por colocar as postas de bacalhau a cozer em água temperada com sal e a folha de louro. Quando estiver cozido, retire do lume, lasque-o e reserve. Na mesma água em que cozeu o bacalhau coloque a massa fusilli a cozer, cerca de 8 a 10 minutos.

Entretanto pique a cebola, os alhos e rale a cenoura, refogue-os num pouco de azeite.

Adicione o tomate aos pedaços e deixe cozinhar um pouco até o tomate largar a água, depois junte o milho e a polpa de tomate, deixe cozinhar mais uns 3 minutos e acrescente os coentros picados e o bacalhau em lascas. Envolva tudo muito bem e adicione um pouco da água da cozedura do bacalhau, cozinhe mais um pouco e acrescente o fusilli, envolva tudo.

Rectifique de sal e está pronto a servir. Sirva de seguida.

Também é uma boa opção para levar na marmita para o trabalho, o que foi o meu caso, fiz mais ao jantar para trazer hoje para o almoço no trabalho!!

Bom Apetite!!

Dicas de Cozinha

Legumes verdes:

Quando coze legumes, para evitar que estes fiquem amarelados ou demasiado cozidos, assim que verificar que estão no ponto de cozedura que desejam, retire-os de imediato do lume, escorra-os e coloque-os numa tigela com gelo.
Desta forma interrompe o processo de cozedura e ficam com uma cor mais viva.

Levantar Claras:

Quando está a fazer uma sobremesa e necessita de claras em castelo e estas teimam em não crescer, experimente juntar uma colher de chá de vinagre branco e uma pitada de sal e bata de novo atré crescerem. Vai ver como funciona!

Sal sem humidade:

Para se evitar que o sal fino fique empedrado ou em grumos, deve juntar no saleiro uns bagos de arroz, previamente secos ao sol. Vai ver que resulta!

Cozer Batata:

Sempre que precisar de cozer batatas aos cubos, para que ela não se desfaça, basta colocar umas gotas de vinagre à água da cozedura. Vai ver que ficam inteiras.

Cozinhar Cogumelos e conservá-los quando os compra:

Para cozinhar cogumelos sem que estes fiquem escuros, basta acrescentar umas rodelas de limão à sua preparação.
Para conservar os cogumelos durante vários dias, cubra-os com papel de cozinha húmido e coloque-os no frigorífico. Estarão frescos e prontos a usar.

Batatas Fritas crocantes:

Para que as suas batatas fritas fiquem crocantes, experimente colocá-las primeiro em óleo não muito quente, para que estas cozinhem uniformemente e para não ficarem cruas por dentro. Depois retire-as e deixe o óleo aquecer mais e volte a introduzir as batatas e frite-as até ficarem douradas.

Espiral com Delicias de Lagosta, Camarão, Abrótea e Natas de Salmão

Ontem para o jantar fiz uma massa que é bastante rápida de fazer e que fica muito saborosa, aproveitei também para provar as natas de Salmão da Parmalat e gostei muito mesmo, deu um sabor bem diferente e especial à massa.
Aqui vai a receita:

Espiral com Delicias de Lagosta, Camarão, Abrótea e Natas de Salmão:

Ingredientes:

• 250gr de Massa Espiral;
• 1 Lata de Cogumelos Inteiros;
• 1 Embalagem de miolo de Camarão;
• 1 Embalagem de Delicias de Lagosta;
• 1 Posta de Abrótea;
• 1 Cenoura;
• 1 Cebola;
• 2 Dentes de Alho;
• 1/2 Alho Francês;
• 2 Pacotes de Natas de Salmão;
• Azeitonas descaroçadas, sal, queijo mozzarela ralado, azeite e óleo q.b.

Preparação:

Comece por colocar água ao lume, quando ferver tempere com sal e um fio de óleo e coloque a cozer a massa, coloque também a posta de abrótea a cozer.

Entretanto, pique a cebola e os dentes de alho, descasque a cenoura e corte-a ás rodelas e numa frigideira coloque um pouco de azeite e leve-os a refogar, quando a cebola estiver translúcida, junte o miolo de camarão e os cogumelos inteiros. Deixe refogar mais um pouco. Entretanto corte o alho francês ás rodelas e lave-o muito bem, depois de escorrido, junte-o ao preparado de camarão para refogar mais um pouco, quando o peixe estiver cozido, retire as espinhas e a pele e desfaça-o em lascas, junte também ao preparado de camarão.
Corte as delicias de lagosta em pedaços e as azeitonas ás rodelas, junte tudo na frigideira e junte também a massa meio escorrida, poderá aproveitar a água onde cozeu a massa se achar que o molho necessita de mais consistência e por fim coloque as natas de Salmão e deixe cozinhar uns 2 minutos.
Transfira tudo para um tabuleiro de ir ao forno e polvilhe com o queijo mozzarela ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até gratinar.
Retire do forno e sirva de imediato!

Bom Apetite!!

Casa dos Sabores com a IGLO e a Youzz e o Jantar em Família

O Jantar de Sábado foi em Família e com a Casa dos Sabores da IGLO e a Campanha da youzz.net
Posso falar em nome de toda a Família e todos nós Adoramos os Filetes Primavera da IGLO ficaram bem crocantes e com aquele aconchego de comida reconfortante e caseira.
Para acompanhar, fiz um arroz de cenoura e ervilhas e uma salada mista de legumes variados e fruta.
Foi com certeza uma noite bem passada e para mais tarde recordar e repetir!!

Aqui ficam algumas fotos:

E Bom Apetite com a IGLO 

Sobremesa Multicolorida

Hoje houve almoço em família! E o menu foi bem deversificado lol, houve bacalhau com cenoura, alho francês e bechamel, feijoada de coelho e para sobremesa gelatina multicolorida e o bolo de cenoura e chocolate da minha mãe. Ela fez a feijoada e o bolinho e eu o bacalhau e a gelatina!!
Aqui fica a receita da gelatina:

Gelatina Multicolorida:

 Ingredientes:

• 1 Saqueta de Gelatina de Morango;
• 1 Saqueta de Gelatina de Tutti-fruti;
• 1 Saqueta de Gelatina de Laranja;
• 1 Saqueta de Gelatina de Ananás;
• 2dl de Natas;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• Pistácios a gosto.

Preparação:

Comece por fazer as gelatinas tal como diz na embalagem. Deixe arrefecer, comece a distribuir pelas taças individuais. Primeiro coloque a gelatina de morango e leve a solidificar. Depois vá repetindo a mesma operação com as restantes gelatinas pela seguinte ordem, tutti-fruti, laranja e ananás, para fazer camadas de diferentes cores. 

Quando estiver perto de servir, bata as natas e junte o açúcar e bata mais um pouco até ficar bem firme. Decore as gelatinas com o chantilly e polvilhe com os pistácios picados.

Bom apetite!!

Arroz de Lingueirão

Ontem à tarde o meu irmão ia fazer um petisquinho em casa dos meus pais, pois um senhor amigo tinha lhe dado um balde cheio de lingueirão, ou se preferirem canivetes, e ele ia fazer na brasa ao natural. Como ainda sobraram uns quantos bichinhos, levei-os para casa e fiz um arroz de lingueirão, nunca tinha feito, mas aqui fica a receita do que fiz, sinceramente não sei se tradicionalmente é assim que se faz, mas o que sei é que ficou um arroz bastante apuradinho e com um excelente sabor a mar.

Arroz de Lingueirão:

Ingredientes:

• 600gr de Lingueirão;
• 1 1/2 Chávena de chá de arroz;
• 4 Chávenas de água;
• 1 Cebola;
• 3 Dentes de Alho;
• 1 Colher sobremesa de Massa de pimentão;
• 4 Colheres de sopa de Polpa de Tomate;
• 1dl de Vinho branco;
• Sal, azeite e coentros q.b.

Preparação:

Numa frigideira comece a preparar um refogado com um fio de azeite, a cebola e os alhos picados. Deixe refogar um pouco até a cebola ficar lourinha, acrescente a polpa de tomate, a massa de pimentão e o vinho branco, deixe ferver um pouco e junte o lingueirão, ou canivetes, tempere de sal, e deixe cozinhar uns 7 minutos ou até eles abrirem a casca e se soltarem.

Retire o lingueirão do lume, desfaça-se das cascas e corte o miolo ao meio, reserve.

Ao refogado junte a água e deixe levantar fervura, junte o arroz, eu costumo usar arroz vaporizado que fica sempre soltinho, rectifique o sal e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Quando o arroz estiver quase cozido acrescente o miolo de lingueirão e misture tudo muito bem.

Apague o lume e junte os coentros picados a gosto.

Sirva de imediato!!

Bom Apetite!!