Francesinha

 Fiz estas francesinhas no sábado à noite, para o jantar, esta foi uma receita que vi na Revista Cozinha Regional, e resolvi experimentar. Ficaram muito boas e o molho também não ficou nada mal.

Na receita diz para por sopa instantanea de marisco, mas se quizer pode optar por sopa instantanea de rabo de boi, eu por acaso pus a de marisco porque não tinha rabo de boi, mas para a proxima vou experimentar.

Ingredientes:

• 2 Salsichas frescas
• 2 linguiças
• 4 bifinhos finos
• sal e pimenta q.b.
• 12 fatias de pão de forma
• 4 fatias de fiambre
• 8 fatias de mortadela
• 16 fatias de queijo

Ingredientes para o Molho:

• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 40 gr de margarina
• 100 gr de courato de bacon ou de presunto
• 1 folha de louro
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2,5 dl de vinho branco
• 5 dl de cerveja
• 2 colheres de sopa de sopa instantânea de marisco
• 2,5 dl de caldo de carne
• sal e picante q.b.
• 1 dl de mistura de brandy e vinho do Porto

Preparação:

Preparar o molho, descasca-se as cebolas e os alhos e pica-se tudo grosseiramente. Deitar a margarina para um tacho, juntar o courato, levar ao lume, deixar derreter, adicionar a cebola, os alhos e o louro e deixar cozinhar até a cebola ficar douradinha. Juntar depois a polpa de tomate e o vinho, deixar ferver e adicionar a cerveja. Deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos, em lume brando.
Dissolver a sopa de marisco no caldo de carne, juntar ao tacho e deixar ferver, tira-se depois o louro e o courato e reduz-se tudo a puré. Levar de novo ao lume, temperar com sal e picante a gosto, juntar o brandy com o vinho do Porto e deixar ferver em lume brando.
Corte as salsichas e as linguiças ao meio no sentido do comprimento e faça-lhes um corte para que fiquem bem espalmadas. Tempere os bifes e as salsichas com sal e pimenta e leve-os a grelhar. Torre as fatias do pão.
Disponha o fiambre, os bifes e as salsichas em cima de 4 fatias de pão, cubra com mais 4 fatias de pão, coloque por cima a mortadela e a linguiça e cubra com o resto do pão. Ponha as francecinhas em pratos individuais, cubra-as com o queijo, cerca de 4 fatias em cada um, e leve ao forno pré-aquecido a 200C até o queijo derreter. Retire, regue com o molho e sirva quente, pode acompanhar com batata frita e eu pus também um ovo estelado por cima do queijo.

Bom apetite!

Iogurte de Abacaxi

Ingredientes:

• 1 Litro de Leite
• 1 Iogurte Natural
• 1 medida de leite em pó (mal cheia)
• 4 colheres de sopa de açucar amarelo
• Abacaxi partido em pedaços pequenos

Preparação:

Coloca-se num tacho o abacaxi em pedaços com metade do açucar e deixa;se cozer até o liquido evaporar. Colocar depois o abacaxi no fundo dos copinhos, cerca de 1 colher e meia de sopa em cada copinho. Num recipiente á parte, juntar o iogurte, o leite em pó, o leite morno e o resto do açucar e bater bem. Coloque esta mistura nos copos e leve á iogurteira durante cerca de 10 horas, depois deste tempo, colocar imediatamente no frigorifico e deixar cerca de pelo menos 5 horas até solidificar e arrefecer correctamente.

Bom Apetite!!

Esparguete com peito de frango

Aqui fica mais uma receita, que fiz neste sábado para o almoço, é uma receita muito fácil, económica e saudável. Espero que gostem, nós aqui em casa gostámos muito, não é nada pesada e fica muito saboroso.

Ingredientes:

• 500 gr de peito de frango
• 200 gr de milho de lata
• 2 cebolas
• 2,5 dl de caldo de galinha
• 1 piripiri
• água q.b. para o esparguete
• 400 gr de esparguete
• 3 colheres de sopa de cebolinho ás rodelas
• Azeite e sal q.b.

Preparação:

Cortar as cebolas em pedaços, cortar a carne de frango em cubinhos e escorrer o milho. Aquecer o azeite e alourar ligeiramente a cebola. Juntar o frango e deixar também alourar. Acrescentar o milho, o caldo de galinha e o piripiri e deixar cozinhar com o tacho tapado e em lume brando cerca de 15 minutos.

Coza o esparguete em água temperada com sal e deixe-o al dente. Coloque a massa bem escorrida num prato fundo, deite-lhe o preparado de frango, misture muito bem e sirva polvilhado com o cebolinho, ou se preferir ou não tiver cebolinho pode também usar salsa ou coentros.

Já não consegui foi tirar as fotos do resultado final, sorry!!

Bom Apetite!



Bolo Amarelo

Este bolo fiz para um almoço em familia, ficou muito bom, é muito saboroso e a farinha custard dá-lhe aquela cor amarela. Uma dica do meu marido, que ainda hei-de experimentar, rechear o bolo com doce de ovos!! Éh Éh, este homem tem cá cada ideia!!
Na foto que consegui tirar já o bolito ia a meio, ops!

Ingredientes:

• 200 gr de manteiga
• 350 gr de açucar
• 4 ovos
• 350 gr farinha
• 60 gr de farinha Custard
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 200 ml de leite
• 1 pitada de sal (se utilizar manteiga sem sal)

Preparação:

Bater com a betedeira a manteiga com o açucar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição.
Misturar as farinhas com o fermento e o sal, deitar cerca de metade da massa, envolver. Adicionar o leite misturar.
Por fim junta-se a restante farinha e envolve-se.
Unte-se uma forma redonda e deita-se o preparado, vai ao forno pré-aquecido a 180, cerca de 1 hora.

Dica: Se quizer antes de introduzir o bolo no forno, polvilhar a superficie do bolo com 2 colheres de soma bem cheias de açucar  e levar imediatamente ao forno.

Salmão à Provençal

Ingredientes:
Para cerca de 3 pessoas

• 500 gr de salmão
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 3 tomates
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• sal q.b. e pimenta moída na altura q.b.

Preparação:

Temperam-se as postas de salmão com sal e pimenta. tiram-se as peles e as sementes ao tomate e pica-se juntamente com a cebola e o alho.

Numa assadeira de barro ou um pirex dispõe-se as postas de salmão e cobrem-se com os ingredientes acima mencionados, leva-se ao forno a cozer.

Quando estiver cozido retira-se para uma travessa, deixa-se apurar o molho. Serve-se regado com o molho e pode acompanhar com legumes e batatas cozidas. Eu servi com brócolos e couve-flor ao vapor e com batatinhas. 

Bom Apetite!!

Lista de Encomendas

Bem aqui estou eu a apresentar algumas das iguarias que preparo para fora, lol.
Deixo-vos a minha lista com os respectivos valores, se quiserem algumas coisas para o Natal ou Passagem de Ano ou mesmo para uma festa não hesitem em falar comigo!!

Preçário:

TARTES :
• Tarte de Gila com Amêndoa – 15€ cada

• Tarte de Leite Condensado – 12€ cada

• Tarte de Amêndoa – 13€ cada

• Tarte de Noz – 14€ cada

• Tarte Bom Bocado – 12€ cada

TORTAS:
• Torta de Laranja – 10€ cada

• Torta de Cenoura – 9€ cada

• Torta de Ananás – 10€ cada

• Torta Cenoura-Laranja – 10€ cada

BOLOS:
• Bolo de Chocolate e Nozes – 15€ cada

• Bolo de Cenoura e Chocolate – 15€ cada

• Bolo de coco com Glacê Real – 14€ cada

• Bolo de Chocolate – 14€ cada

• Bolo de Chocolate e Leite Condensado –14€ cada

• Bolo de Bolacha c/ creme de Manteiga – 10€ cada

• Bolo de Limão com Glacê – 12€ cada

BOLOS CASEIROS:
• Bolo Mármore – 10€ cada

• Bolo de Ananás – 12€ cada

• Bolo de Canela com Iogurte – 11€

• Bolo dos 3 C’s (Canela, café e chocolate) – 11€

• Bolo de Laranja – 10€

BISCOITOS E BOLINHOS:
• Fogaças – 8,50€/Kg

• Argolas de Nata e Limão – 9€/Kg

• Biscoitos de Canela – 9€/Kg

• Bolinhos de coco – 10€/Kg

• Salame – 8€ cada
MOUSSES E PUDINS:
• Mousse de Chocolate – 10€ cada

• Mousse de Ananás – 10,50€ cada

• Pudim de Pão – 12€ cada

Quiches:
• Quiche de Cogumelos – 13€ cada

• Quiche de Camarão e Alho Francês – 17,50€ cada

• Quiche de Brócolos – 13€ cada

• Quiche de Carne – 17€ cada

• Quiche de Bacon e Natas – 15€ cada

• Quiche de Atum com Espinafres – 15€ cada

• Tarte de Alho Francês com Delicias do Mar – 15,50€ cada

• Tarte de Frango com Pimentos – 16,50€ cada

• Tarte de Frango com Cogumelos – 16,50€ cada

Nota: Faço entregas ao domicilio na zona do Montijo.


Mail: dorabiju@gmail.com
Contacto: 93 87 44 029

Dicas de Cozinha

Cebola menos picante

Para enfraquecer o travo picante da cebola crua, antes de utilizá-la, mergulhe-a durante algum tempo num recipiente com vinagre. Resulta sempre.


Cozer "Al Dente"

Esta é uma expressão italiana que se refere ao estado de cuzedura, geralmente das massas, ligeiramente cruas. mas também pode aplicar-se aos legumes verdes que, quando cozidos, ficam um pouco rijos, quase estaladiços, ao trincar.


Preparar Caramelo

Se costuma ter dificuldade em acertar com o ponto de caramelo, porque fica sempre duro, basta que acrescente umas gotas de sumo de limão. Pode ter a certeza que assim não endurece.


Fritar Batatas

Para que fiquem mais leves e estaladiças, depois de descascadas e cortadas, branquei-as em água fervente. Escorra-as, seque-as e frite-as em óleo quente, a 180ºC. Verifique como ficam mais saborosas.


Conservar Limão

Se pretender guardar uma parte deste fruto, depois de utilizá-lo, saiba que colocando-o dentro de um copo de vidro, com a parte cortada virada para baixo e tapado com papel celofane, conservar-se-á como fresco, durante varios dias.


Amaciar Presunto

Quando se encontrar demasiado seco, não o deite fora. Mergulhe o presunto, fatiado, em leite, cerca de 30 minutos. Retire-o, escorra-o e seque-o com papel de cozinha. Verifique como ficou macio.

Dicas de Cozinha

 

Cozer leguminosas

Quando cozer leguminosas junte uma pitada de bicarbonato de sódio à água de cozedura. Assim evitará que ervilhas, feijão, grão ou lentilhas, fiquem moles.

Conservar a cor das Bananas

Quando corta bananas às rodelas elas têm tendência a escurecer. Para que isso não aconteça, junte-lhes um pouco de vinho do Porto ou borrife-as com sumo de ananás ou de limão.

Reutilizar Farinha

Se antes de fritar peixe ou qualquer outro alimento, os passou por farinha, mas não a utilizou toda, não a deite fora. Passe-a por um passador e guarde-a num recipiente hermeticamente fechado. Estará óptima da próxima vez que quiser utilizá-la.

Temperar Pepino

O pepino tem muitas vezes um sabor amargo. Uma forma de eliminar esse sabor desagradável consiste em mergulhá-lo, sem casca, num prato com leite e um pouco de açucar. Depois, corte-o em rodelas e tempera a gosto.

Cozinhar Carne

Se vai fazer um assado, antes de cozinhar a carne esfregue-a com uma mistura de azeite e vinagre. Deixe repousar duas horas e ficará muito mais tenra.

Bater Claras

Por vezes acontece as claras não subirem, porque deixámos cair um pouco da gema, ou por qualquer outra razão. Junte-lhes uma colher, das de chá, de vinagre branco e uma pitada de sal e ficarão bem firmes.

Espessar Molhos

Se preparou algum prato especial e o molho ficou um pouco liquido, acrescente uma colher pequena de farinha maizena dissolvida num pouco de água fria.

Eliminar o cheiro a Alho

Depois de picar alho, fica-se com um cheiro nas mãos que teima em não desaparecer. Para se ver livre dele mais facilmente, esfregue as mãos com café moido e lave-as em água corrente.

Amêijoas sem areia

As amêijoas podem ser um prato delicioso ou tornarem-se uma verdadeira tortura, se não libertarem a areia que têm dentro. Deixe-as em água bem salgada, durante algumas horas, e coloque um pano por cima. Depois, é só passá-las por água corrente e cozinhá-las.

Reavivar Limões

Para que estes citrinos não fiquem secos, deixe-os durante toda a noite num recipiente com água e algumas gotas de vinagre. Desta forma, os limões ficarão mais suculentos e darão muito mais sumo quando os espremer.

Conservar Bolo-Rei

Se sobrar bolo-rei, guarde-o no congelador, embrulhado em papel de alumínio. Quando quiser comê-lo, aqueça-o no forno ou na torradeira e corte-o em fatias. Barre-as com manteiga e obtenha assim um pequeno-almoço delicioso e original.

Carne mais suculenta

Para obter uma carne assada mais suculenta, coloque um recipiente com água no forno. Desta forma, cria um ambiente húmido e a carne assa sem secar.

Refogados prontos

Descasque os alhos e a cebola e pique-os. Misture-os e coloque-os num frasco de vidro. Acrescente 1,5 dl de azeite e duas malaguetas. Guarde no frigorifico e, quando precisar de um refogado, é só utilizar.