Bacalhau Tricolor

Como estava numa onda de Bacalhau, aproveitei e fiz Bacalhau Tricolor para o Jantar, aproveitei e fiz um pouco a mais para congelar para futuras refeições, assim quando chego a casa muito tarde é só tirar do congelador e colocar no forno cerca de 30 minutos.

Bacalhau Tricolor:

Ingredientes:

• 4 Postas de Bacalhau
• 1 Cebola grande
• 4 Dentes de alho
• 1 Folha de Louro
• 1dl de Azeite
• 1 Molho de espinafres
• 2 Cenouras raladas
• 6 Batatas aos cubos
• 8dl de Leite
• 60gr de Manteiga
• 60gr de Farinha
• Sal, pimenta e noz moscada q.b.
• Queijo ralado q.b.

Preparação:
Antecipadamente demolha-se o bacalhau. No dia coze-se o bacalhau, deixa-se arrefecer e limpa-se de peles e espinhas e desfia-se. Entretanto coloca-se um tacho ao lume com o  azeite, a cebola cortada em meias luas, os alhos picados e a folha de louro. Deixa-se refogar, quando a cebola estiver transparente junta-se o bacalhau desfiado e deixa-se cozer um pouco. Entretanto coloca-se as batatas a fritar.
Ao bacalhau junta-se também a cenoura ralada e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos. Passado esse tempo acrescenta-se os espinafres devidamente lavados e arranjados. Deixa-se cozer mais um pouco e vai-se começar a preparar o bechamel: coloca-se ao lume a manteiga e quando esta estiver derretida junta-se a farinha e deixa-se cozer um pouco, junta-se entretanto o leite morno e mexe-se bem com uma vara de arames, tempera-se com sal, pimenta e noz moscada e deixa-se cozer até engrossar mexendo sempre.
Quando as batatas estiverem fritas, junta-se ao preparado de bacalhau e envolve-se bem, tempera-se com sal e pimenta e volta-se a envolver tudo. Quando o bechamel estiver pronto, junta-se um pouco ao preparado e reserva-se um pouco para colocar no final.
Coloca-se a mistura de bacalhau e batatas num pirex, junta-se o restante bechamel por cima e por último polvilha-se com queijo ralado.
Leva-se ao forno a gratinar, cerca de 10 minutos, apenas para dourar por cima.
E está pronto a servir!! Pode-se acompanhar com uma salada mista.

Bom Apetite!!

Torta Enrolada de Bacalhau

Ontem resolvi experimentar fazer uma receita que tinha visto na revista "Cozinha Maravilha", uma receita de Bacalhau, adoro fazer bacalhau, acho que é um ingredientes muito versátil, além de ser bem Português!!
A receita foi Torta enrolada de Bacalhau, ficou bastante saborosa e é uma receita fácil e é muito boa para quem almoça ou janta no trabalho.
As fotos já só consegui tirar quando só tinha meia torta, pois nem deu para tirar á torta inteira lol!!Gulosos!!
Aqui vai a receita:

Ingredientes:

• 1 Posta de bacalhau
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1dl de azeite
• 4 Ovos
• 4 Colheres de sopa de farinha
• 1 Colher de chá de fermento em pó
• 2,5dl de Leite
• 1 Raminho de salsa
• Sal e pimenta q.b.
• Margarina para untar
• Papel Vegetal

Preparação:
Demolhe o bacalhau atempadamente. No dia, coza-o, escorra-o e deixe arrefecer, limpe-a de peles e espinhas e desfie-a. Ligue o forno a 180ºC, forre um tabuleiro com papel vegetal e barre-o com margarina.
Descasque a cebola e os alhos e pique-os, deite tudo num tacho, junte o azeite e deixe refogar até a cebola estar transparente. Retire do lume, deite para uma tigela e deixe arrefecer.
Junte as gemas à mistura da cebola e mexa bem. Adicione depois a farinha, o fermento, o leite, o bacalhau desfiado, a salsa picada, sal e pimenta e misture tudo. Por último bata as claras em castelo e mexa delicadamente até ficar tudo bem ligado.
Deite a mistura anterior para o tabuleiro, leve ao forno durante cerca de 30 minutos, retire e desenforme para cima de um pano. Retire o papel vegetal, enrole com a ajuda do pano, deixe repousar um pouco e depois sirva. Pode servir com molho de tomate.

Bom Apetite!!

Quiche de Delicias do mar, cogumelos e fiambre

Este vai ser o almoço do maridão hoje, quiche de delicias do mar com cogumelos e fiambre.
Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 1 Embalagem de massa folhada
• 1 Fatia grossa de fiambre aos cubos
• 1 Embalagem de delicias do mar
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1/2 pacote de queijo ralado
• 2 Ovos
• 2dl de Natas
• Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Forre uma tarteira com a massa folhada e reserve. Entretanto coloque o fiambre aos cubos na tarteira, corte as delicias do mar aos cubos e junte ao fiambre, sobreponha os cogumelos e polvilhe tudo com o queijo ralado.

Ligue o forno a 180ºC. Bata os ovos com as natas, tempera com sal, pimenta e a noz moscada e verta a mistura na tarteira. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, retire e desenforme, sirva de seguida, pode acompanhar com uma salada mista!!

 Bom Apetite!!

Queijadas de iogurte e limão

Hoje resolvi experimentar uma receita que vi na revista Segredos de Cozinha Grandes refeições a baixo custo, Queijadas de iogurte e limão. O resultado até não foi muito mau!! Ficaram bastante saborosas.
Aqui ficam as fotos e a receita:

 Ingredientes:

• 125gr de Açúcar
• 2 ovos
• 60gr de Manteiga derretida
• 1 Iogurte natural
• 1 Limão raspa e sumo
• 125gr de Farinha com fermento

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Junte todos os ingredientes numa taça e misture bem.
Divida o preparado por forminhas com papel frisado e leve ao forno a cozer durante cerca de 15minutos. Passado este tempo faça o teste do palito e se estiverem cozidos retire do forno. Deixe arrefecer e sirva.

Bom Apetite!!

Frango Assado com Limão

Hoje para o almoço preparei um frango assado, mas um pouco diferente do que costumo fazer, pois este foi inteirinho para o forno, geralmente costumo parti-lo em pedaços e assá-lo.
Depois como acompanhamento fiz um arroz de manteiga e uma salada mista de alface, tomate e cenoura, com uns coentros, é claro!

Ingredientes:

• 1 Frango
• 2 Limões maduros
• 2 Colheres de sopa de manteiga
• 2 Cubos de caldo de galinha
• Pimenta em grão
• Paprica q.b.
• 1 Haste de tomilho
• 1 Ramo de Salsa
• 300gr de Arroz
• Sal e pimenta q.b
• 1 Caldo de Arroz
• 2 Colheres de manteiga

Preparação:

Limpe o frango sem danificar a pele. Lave e seque-o. Esfregue-o uniformemente com o sumo de 1 limão. Amoleça a manteiga e misture os cubos de caldo de galinha esfarelados, coloque uma boa porção de pimenta moída grosseiramente e a paprica. Barre o frango por dentro e por fora, coloque-o num pirex de ir ao forno. Na cavidade do frango coloque o tomilho, a salsa e o restante limão bem lavado e picado em vários sítios com um garfo. Feche a abertura com palitos. Cubra o pirex com uma folha de alumínio e asse no forno durante cerca de 30 minutos. Se necessário acrescente um pouco de caldo ou água. Depois tire a prata e acabe de assar e alourar.

Entretanto faça o arroz para acompanhar, lave bem o arroz e coloque o dobro da água ao lume com o caldo de arroz, quando ferver junte o arroz e deixe cozer cerca de 10 minutos. Depois de cozido apague o lume e coloque a manteiga e misture bem. Acompanhe também com uma salada mista.

 

 Bom Apetite!!

Stroganov

Esta semana tem sido uma correria, e mal temos comido em casa por isso quase nem tenho passado pela cozinha!
Mas na sexta-feira como cheguei a casa mais ou menos cedo, 21h00!! (não é lá muito cedo mas sempre deu para fazer uma comidinha gostosa!) Fui para a cozinha fazer um Stroganov!
Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 300gr de Arroz
• 1 colher de sopa de manteiga
• 600gr de peru em tiras (eu usei carne de porco)
• 1 dl de Azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 200gr de Cogumelos laminados
• 1dl de Vinho branco
• 2 dl de Natas
• sal, colorau, pimenta e salsa q.b.

Preparação:
Tempere a carne com sal, colorau e pimenta e aloure-a no azeite. Pique a cebola, os dentes de alho e adicione-os à carne, juntamente com os cogumelos. Deixe refogar.
Entretanto coza o arroz no dobro da água, temperada com sal, durante cerca de 10 minutos, retire do lume e envolva a manteiga e reserve.
Voltando á carne, refresque com o vinho branco, deixe reduzir um pouco o liquido e adicione as natas. Cozinhe durante cerca de 3 minutos. Rectifique o tempero e polvilha-se com salsa picada. Servir de imediato.
Fica bem cremoso e muito gostoso, é um prato simples e rápido de se fazer, quando não se tem muito tempo disponível.

Bom Apetite!!

Empadão de Cozido

Como o almoço foi cozido à portuguesa, e como sobra sempre muita carne, para o jantar aproveitei e fiz empadão do cozido para aproveitar as sobras!!
Aqui está a receita:

Ingredientes:

• Restos das carnes do Cozido
• 1/2 Chouriço ás rodelas
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Polpa de tomate
• 1 Caldo de carne
• Água do cozido q.b.
• 5 Batatas Cozidas
• 1/2l de Leite
• 50gr de Manteiga
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• Noz Moscada q.b.
• 1 Gema de Ovo

Preparação:
Pica-se a cebola e os alhos e refoga-se no azeite, quando estiverem lourinhos acrescenta-se a polpa de tomate e deixa-se cozer por cerca de 5 minutos. Entretanto corta-se a carne em pedacinhos bem pequenos e junta-se ao refogado, envolve-se tudo e junta-se o caldo de carne dissolvido num pouco de água do cozido quente. Deixa-se cozer. Entretanto prepara-se o puré de Batata.
Desfaz-se a batata com a ajuda de um passe-vite, e leva-se ao lume com o leite e a manteiga, deixa-se cozer um pouco mexendo bem e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.
Quando tudo estiver pronto unta-se um tabuleiro de ir ao forno e coloca-se uma camada de puré de batata, depois coloca-se o preparado de carne e termina-se com puré de batata, pincela-se com a gema de ovo, coloca-se rodelas de Chouriço e leva-se ao forno a dourar por cerca de 10 minutos a 200ºC.
Está pronto a servir!! Bom Apetite!

Cozido à Portuguesa

Ontem para o almoço fiz Cozido à Portuguesa, é um prato que adoro! Infelizmente o que fiz ontem estava um pouco com falta de sal! Ando a tentar cortar no sal, por causa da saúde, mas podia ter posto um pouco mais que não fazia mal, lol!
Aqui vai a receita:

Cozido à Portuguesa:

Ingredientes:

• 1/2 Frango
• 1/2 Chispe
• 300gr de Toucinho entremeado
• 300gr de Carne de Vaca
• 300gr de Carne de Porco
• 3 Cenouras
• 4 Batatas
• 1/2 Couve Lombarda
• 1 Farinheira
• 1 Chouriço de carne
• 1 Chouriço Mouro
• 1 Alheira
• 2 chavenas de Arroz
• 4 Chavenas da Água do Cozido
• Sal q.b.

Preparação:

Arranje as carnes de véspera e tempere com sal. No dia seguinte coza todas as carnes na panela de pressão em água temperada com sal. Á medida que as carnes forem cozendo ir tirando da panela e reserva num local quente.

Descasque as batatas e a cenoura e coza-os no caldo da carne, se for necessário acrescente mais água.

Arranje as couves e coza-os também no caldo. Coza os enchidos juntamente com as verduras. Quando tudo estiver cozido reserva e entretanto faça o arroz.

Coloque as 4 chávenas de água o lume quando a agua estiver a ferver, coloque o arroz, previamente lavado, e deixe cozer. Rectifique o sal se necessário.
Por fim corte as carnes e os enchidos em pedaços e sirva-os com os legumes e o arroz!

Bom Apetite!!

Salteado de Pescada e Batata

A receita de hoje é da ementa semanal. Infelizmente no dia de hoje tinha programado fazer Cozido á Portuguesa para o almoço e empadão de cozido para o jantar, mas como o maridão teve de ir trabalhar tive de fazer outra coisa e então troquei o almoço e o jantar de Sábado pelo de Domingo. Assim hoje o almoço foi: Salteado de Pescada e Batata!
Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 3 Ovos
• 500gr de pescada
• 800gr de batatas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Azeite q.b.
• sal, pimenta, salsa e azeitonas pretas q.b.

Preparação:
Cozer as batatas cortadas aos pedaços, a pescada e ovos em água temperada com sal. Depois de cozidos escorrer bem.
Corta-se as cebolas em meias-luas, pique os alhos e refogue tudo no azeite. Acrescenta-se o peixe desfiado e limpo de peles e espinhas, as batatas aos cubos e os ovos aos gomos. Envolve-se tudo.
Por último tempera-se com sal, pimenta, salsa ou coentros e junta-se as azeitonas (no meu caso não pus pois não tinha). Está pronto a servir.

Bom Apetite!!

Espiral no Forno

Ontem como já cheguei muito tarde a casa e completamente faminta, já eram quase 22h00 e jantar que é bom nada!!! Pensei em fazer uma massa bem rapidinha. Fui ver no meu livrinho de Massas e Arroz da Vaqueiro e tava lá uma receira de Macarrão no Forno. Fiz algumas pequenas alterações e saiu Espiral no Forno, em vez do Macarrão.
Aqui vai a receita:

Ingredientes:

• 450gr de Macarrão (eu optei por espiral)
• 25gr de Margarina
• 15gr de Farinha
• 3,5 dl de Leite frio
• 125 gr de Fiambre (eu não tinha fiambre então pûs linguiça)
• 50 gr de Margarinha
• 40gr de Queijo ralado + 40gr de queijo ralado

Preparação:
Cozer o macarrão (espiral) em água temperada com sal e um fio de óleo. Preparar o molho bechámel (quem preferir pode usar de compra, eu gosto de o fazer, além disso fica bem mais económico). Derreter 25 gr de margarina, polvilhar a farinhas e mexer bem, reguar com o leite frio e deixar cozer e engrossar enquenato vai mexendo.
Entretanto corte o fiambre em tiras (no meu caso foi a linguiça). Quando o macarrão estiver cozido, escorra-o. Leve-o ao lume com as 50 gr de margarina e as 40 gr do queijo e com o fiambre.
Unte um pirex de ir ao forno com manteiga e deite a massa lá para dentro. Cubra com o molho bechamel e polvilhe com o restante queijo. Leve a gratinar no forno a 225ºC por cerca de 10 minutos. E está pronto a servir!! Fica uma delicia, simples mas muito bom!

Bom Apetite!!!